Tag: Receita de Arroz doce á moda antiga

• Casca de 1 limão cortada em tiras (somente a parte verde da casca)
• 1 pitada de sal
• 1 1/4 xícara (chá) de arroz
• 3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 xícaras (chá) de leite
• 6 gemas ligeiramente batidas
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

Suspiro

• 6 claras
• 3/4 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

• Leve ao fogo 3 xícaras (sopa) de água com a casca de limão e o sal.
• Quando começar a ferver, junte o arroz.
• Cozinhe até ficar macio.
• Acrescente a manteiga e o leite.
• Retire do fogo e, aos poucos, adicione as gemas, mexendo sem parar.
• Volte ao fogo e cozinhe, sempre mexendo até começar a ferver.
• Junte o açúcar e cozinhe por mais uns 4 minutos, até o açúcar ficar bem dissolvido.
• Retire a casca de limão e coloque em um refratário.
• Polvilhe com canela.
• Prepare o suspiro:
• Bata as claras em neve e junte o açúcar, aos poucos, até obter um suspiro firme.
• Cubra o arroz doce e leve ao forno quente (200º) preaquecido, por uns 10 minutos, até começar a dourar.

Rendimento:8 porções