Receita de Arroz doce com pinhões e doce de leite

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Ingredientes:

1 litro(s) de leite

1 canela em pau

1 xícara(s) de chá de arroz

1/2 xícara(s) de chá de açúcar

1 xícara(s) de chá de pinhão bem picadinho

raspas de limão a gosto

canela em pó a gosto

doce de leite a gosto

1 pitada(s) de sal rosa do Himalaia

 

Modo de preparo

Numa panela, coloque o leite, a canela em pau, o arroz e o açúcar. Deixe cozinhar até ficar al dente. Adicione os pinhões e as raspas de limão. Quando chegar no ponto, retire e deixe esfriar.

Se precisar, adicione mais leite para o doce não ficar muito seco. Sirva com uma colherada de doce de leite, canela em pó, mais raspas frescas de limão e uma pitadinha de sal do Himalaia.

 

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Receita de Arroz doce à Moda de S. Miguel

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Ingredientes:

1 medida de arroz

a mesma medida de açúcar

a mes ma medida 2 vezes de agua

e a mesma medida 2 vezes de leite

casca de 1 limão

 

Modo de preparo

Ferve-se o leite com a água, quando ferver, deita-se o arroz, a casca de limão e o açúcar, leva 1 hora a fazer com o lume baixo.
Verificar se o arroz está cozido, depois, deita-se em pratos e decore com canela.

 

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Receita de Arroz doce á moda de Coimbra

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Ingredientes:

Para 6 pessoas
75 g de arroz
1,5 litros de leite 
100 g de açúcar 
1 casca de limão
canela em pó 

Modo de preparo

Ferve-se o leite com a casca de limão. Entretanto, leva-se um tacho ao lume com 1 dI de água e quando ferver junta-se o arroz bem lavado e escorrido. Depois de o arroz cozer entre 3 a 4 minutos, conforme o tamanho do grão, vai-se adicionando, pouco a pouco e mexendo, o leite quente. Esta operação leva cerca de uma hora. Junta-se o açúcar e deixa-se ferver um pouco mais. Deita-se em travessas e polvilha-se com canela.O arroz-doce, na região de Coimbra, era usado como participação de casamento e pretexto para a apresentação do noivo. As raparigas do povo, juntamente com a mãe e o noivo, visitavam as famílias que conheciam, a quem ofereciam uma travessa de arroz-doce numa canastra coberta com um pano feito nos teares manuais – pano de Almalaguês. Oito dias depois voltavam para buscar a travessa e receberem o respectivo presente.

“Cozinha Tradicional Portuguesa” da Maria de Lourdes Modesto

 

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Receita de Arroz doce alentejano

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Ingredientes:

Para um prato de barro médio

  • 250 gr de arroz carolino 
  • 1 Litro de leite meio gordo 
  • 300 gr de açúcar 
  • Casca de um limão 
  • Sal 
  • Canela em pó

 

Modo de preparo

Coze-se o arroz em água com um pouco de sal.
Põe-se o leite ao lume com o açúcar e a casca do limão.
Que também deve estar a ferver.
Assim que o arroz estiver a meio da cozedura, deita-se no leite. Deixa-se cozer muito bem, e serve-se num prato de barro.
Polvilhado com canela em pó.

 

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Receita de Arroz doce caramelizado

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz
. 3 1/2 xícaras (chá) de água
. 3 cravos
. 2 paus de canela
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de leite condensado
. 3/4 de lata de creme de leite

 

Modo de preparo

1. Lave e escorra o arroz e coloque-o em uma panela.

2. Junte 3 xícaras (chá) de água, a canela e o cravo. Cozinhe até o arroz ficar macio.

3. Retire o cravo e a canela.

4. À parte, derreta o açúcar, junte o restante da água e deixe no fogo até ficar um caramelo.

5. Adicione o arroz, o leite e o leite condensado e mexa bem. Retire do fogo e deixe amornar.

6. Misture o creme de leite e despeje em formas individuais.

7. Sirva polvilhado com canela.

Dica: experimente adicionar flocos de coco à receita ou mesmo amendoim sem casca moído grosso.

 

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