Receita de Peru com virado de abóbora e agrião

quinta-feira admin receitas

Receita de Peru com virado de abóbora e agrião

Ingredientes:

1 embalagem de peru temperado (cerca de 6kg)
1 1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de margarina

Virado

4 colheres (sopa) de óleo
250g de bacon cortado em tiras finas
4 dentes de alho picados
2kg de abóbora de pescoço cortada em cubos grandes
1 maço de agrião
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
5 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

Descongele o peru conforme as instruções da embalagem.
Retire o saco de miúdos e separe para usar em sopas, farofas ou caldos.
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
Numa assadeira, acomode o peru, prenda as asas junto do peito com palitos de madeira e cruze as coxas, amarrando-as com barbante.
Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas.
Retire o papel-alumínio, regue com o vinho, pincele com margarina a cada 20 minutos e asse por mais 2 horas ou até o termômetro pular.
Transfira o peru para uma travessa, remova os palitos e o barbante.

Virado

Numa panela grande, aqueça o óleo, doure o bacon e depois refogue o alho.
Junte a abóbora, 2 xícaras (chá) de água e cozinhe por 20 minutos, mexendo com cuidado.
Junte o agrião e depois de 2 minutos, desligue o fogo.
Tempere com o sal e a pimenta e junte a farinha de mandioca biju.
Misture e distribua na travessa ao redor do peru.
Sirva em seguida.

Dica: Para evitar que durante o cozimento algumas partes do peru fiquem muito escuras, proteja as que forem ficar mais expostas com papel-alumínio.

Rendimento: 20 porções