Receita de Sonhos de bacalhau

domingo admin receitas

Receita de Sonhos de bacalhau

Ingredientes:

1 posta de bacalhau com cerca de 350 g

60 g de farinha (4 colheres de sopa bem cheias)

3 ovos

50 g de cebola picada (1/2 cebola)

1/2 ramo de salsa

Sal q. b.

Pimenta preta q. b

Óleo e azeite para frita

Água para cozer o bacalhau

Modo de preparo

Cozer o bacalhau, desfiar e reservar a água.

Da água da cozedura, colocar num tacho cerca de 250 ml e ferver.

Acrescentar farinha aos poucos e em lume brando, para não criar grumos.

Levar à batedeira a farinha cozida, os ovos, o bacalhau, sal, pimenta e cebola.

Trata-se de uma massa espessa, mas de leve textura. Bater até ficar homogénea.

Caso seja necessário, afine com farinha até encontrar o ponto ideal.

Frite porções do tamanho de uma colher de sopa, em uma mistura de óleo e azeite.

O azeite suporta melhor temperaturas elevadas, sem perder propriedades e ainda forma uma crosta saborosa. Quem preferir, pode fritar apenas em óleo.

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Receita de Sonhos de bacalhau

quarta-feira admin receitas

Receita de Sonhos de bacalhau

Ingredientes:

- 250 g de bacalhau
- 1 chávena de farinha trigo
- 3 ovos
- Azeite
- Pimenta e sal q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau, tire-lhes a pele e as espinhas e passe pela máquina de picar. Retire uma chávena de água em que se cozeu o bacalhau e leve ao lume. Quando levantar fervura, retira-se e dilui-se-lhe uma chávena de farinha de trigo, mexendo sempre rapidamente para não se formarem grumos. Quando a massa estiver bem lisa, junte os ovos, um de cada vez, batendo bem durante 5 minutos no intervalo de um ao outro. Em seguida, junte o bacalhau moído, batendo novamente para que fique bem misturado temperando com uma pitadinha de pimenta. Coloque ao lume um tacho com azeite fritando nele pequenas bolinhas de massa que se retiram com uma colher. Devem deitar-se poucas de cada vez para que possam boiar no azeite. Com uma varinha tocam-se para as fazer voltar constantemente e enfolar. À medida que vão ficando fritas, vão-se retirando com uma escumadeira e põem-se a escorrer do azeite.

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