Receita de Polvo assado no forno com castanhas

Receitas de Halloween Receita de Polvo assado no forno com castanhas

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ingredientesIngredientes:

(2 pessoas)

1 Polvo com cerca de 1,5 Kg
2 Folhas de louro
1 Cebola
Grãos de pimenta preta q.b.
Sal q.b.
4 Dentes de Alho
2 Dl de Azeite
2 Colheres (sopa) de Vinagre
12 Azeitonas
1 Ramo de Salsa
1 Ramo de endro
1/2 pimento vermelho
250 Gr de Castanhas

 

preparaçãoModo de preparo

Descongele e lave bem o polvo. Leve-o a cozer numa panela com água, as folhas de louro, a cebola previamente lavada, sal e alguns grãos de pimenta. Verifique se a cebola está cozida, quando estiver cozida é sinal que o polvo também está cozido. Deve “assustar” o polvo após levantar fervura(espetando-o e retirando-o fora da água). Assim, ficará mais tenro. Deverá cozer aproximadamente durante 45 minutos.

Verifique se o polvo está bem cozido. Deixe-o arrefecer dentro da água da cozedura. depois escorra-o, corte-o em pedaços e coloque-o num tabuleiro.

Coloque as castanhas num tabuleiro de ir ao forno. Descasque e lave os dentes de alho, corte-os em fatias e junte ao polvo. Regue com azeite e vinagre e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  até que o alho fique douradinho e as castanhas assadas.

Retire-o do forno, disponha as catanhas e o polvo  numa travessa, junte as azeitonas e sirva polvilhado com salsa picada. Acrescente o pimento vermelho cortado em cubinhos e decore com endro ou cebolinho.

bom-apetite

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Receita de Polvo à Transmontana

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ingredientesIngredientes:

(2 pessoas)

1 Polvo com cerca de 1,5 Kg
2 Folhas de louro
1 Cebola
Grãos de pimenta q.b.
Sal q.b.
4 Dentes de Alho
2 Dl de Azeite
2 Colheres(sopa) de Vinagre
12 Azeitonas
1 Ramo de Salsa

 

preparaçãoModo de preparo

Descongele e lave bem o polvo. Leve-o a cozer numa panela com água, as folhas de louro, a cebola previamente lavada, sal e alguns grãos de pimenta. Verifique se a cebola está cozida, quando estiver cozida é sinal que o polvo também está cozido. Deve “assustar” o polvo após levantar fervura(espetando-o e retirando-o fora da água). Assim, ficará mais tenro. Deverá cozer aproximadamente durante 45 minutos.

Verifique se o polvo está bem cozido. Deixe-o arrefecer dentro da água da cozedura. depois escorra-o, corte-o em pedaços e coloque-o num tabuleiro.

Descasque e lave os dentes de alho, corte-os em fatias e junte ao polvo. Regue-o com azeite e vinagre e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que o alho fique douradinho.

Retire-o do forno, disponha-o numa travessa, junte as azeitonas e sirva polvilhado com salsa picada. Pode acompanhar com batatas a murro, cozidas ou com arroz confecionado com a água do polvo.

bom-apetite

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Receita de Cataplana de Polvo com vinho do Porto

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ingredientesIngredientes:

(2 a 3 pessoas)

1 embalagem de polvo
1 fio de azeite
1 dl de vinho do Porto
3 cebolas médias cortadas em rodelas
1 pimento vermelho cortado em rodelas
sal q.b.
pimenta q.b
colorau q.b.
800 g de batatinha nova cortada em rodelas finas
coentros frescos

 

preparaçãoModo de preparo

Coza o polvo na panela de pressão em água temperada com sal, cerca de 25 minutos.
Entretanto, coloque azeite na cataplana. Corte as cebolas, o pimento e as batatas em rodelas e cubra o fundo do recipiente. Tempere de sal pimenta e colorau, disponha uma camada de  polvo cortado em tiras, repita a operação até esgotar todos os ingredientes. Regue com o vinho, tempere e feche a cataplana. Leve-a ao lume por cerca de 10 a 15 minutos. Abra-a só na altura de servir, finalize com folhas de coentros frescos.

bom-apetite

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Receita de Cataplana de Polvo com Batata doce e ameijoas

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ingredientesIngredientes:

1 Polvo 4 Kg

Tomate maduro pelado e sem sementes 800gr

Ameijoas 200gr
Azeite 150ml
2 Cebolas  cortadas em meias luas
1 Cenoura
1 Folha de louro
1 Molho de salsa
1 Molho de Coentros
1 Pimento vermelho
3 Dentes de alho
1 Malagueta vermelha

 

preparaçãoModo de preparo

1 – Corte as 8 pontas dos tentáculos do polvo.

2 – Coloque água numa panela e deixe levantar fervura, adicione 1 cebola, 1 cenoura, a folha de louro e um molho de salsa, deixe ferver 15 minutos e junte o polvo e deixe cerca de 45 minutos a cozer.

3 – Corte a batata doce em cerca de 8 rodelas e o restante em cubos. (reserve as batatas doces em cubos)

4 – Numa panela coza as batatas doces em rodelas e reserve.

5 – Na cataplana coloque o azeite até ficar bem quente, acrescente a cebola em meias luas, o pimento vermelho em juliana, os dentes de alho laminados, os talos dos coentros finamente picados, a malagueta finamente picada e deixe em lume médio cerca de 4/5 minutos.

6 – Corte o polvo já cozido em pedaços reservando alguns tentáculos para decoração.

7 – Junte o polvo ao refogado e refresque com o vinho branco.

8 – Acrescente os tomates picados, pelados e sem sementes, uma colher de sopa de polpa de tomate, a batata doce em cubos e junte um pouco de caldo da cozedura do polvo, tape a cataplana e deixar apurar cerca de 20 minutos em lume brando.

9 – Uns minutos antes do final da cozedura, adicione a batata doce às rodelas em volta da cataplana, rectifique de sal, perfumar com um pouco de vermute, junte as ameijoas e tape novamente a cataplana até as ameijoas abrirem.

10 – Polvilhe com folhas de coentros sizeladas e sirva bem quente.

bom-apetite

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Receita de Massada de Polvo aos Coentros e Salsa

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ingredientesIngredientes:

 

1 emb. Polvo Limpo 800g

50g Cebola Picada

2 c. de chá Alho picado

salsa e coentros q.b.

3 tomates grandes maduros

azeite, sal e pimenta preta q.b.

250g de massa conchas
 

 

preparaçãoModo de preparo

Ponha água numa panela de pressão e deixe ferver. Para o Polvo não perder a pele na cozedura, espete um garfo na cabeça do Polvo e mergulhe-o na água a ferver por 2 seg., retirando-o de seguida. Repita esta operação 3 vezes consecutivas. Coloque o polvo e feche a panela de pressão. Quando começar a apitar deixe cozer 15min.

2. Num tacho amoleça a cebola e o alho picados em azeite, junte o tomate picado sem pele nem sementes e deixe cozinhar, tapado, 10 min. Acrescente 1 cháv. da água de cozer o polvo, 2 cháv. de água quente e deixe levantar fervura.

3. Corte o polvo às rodelas largas e deite no caldo, juntamente com a massa, 2 pés de coentros e 1 de salsa. Tempere de sal e pimenta preta acabada de moer e deixe cozinhar al dente.

4. Durante a cozedura acrescente mais água quente, se necessário , retificando os temperos. Sirva de imediato, salpicado com coentros e salsa fresca picada.

bom-apetite

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