Receita de Ostras à Francesa

Para 6/8 pessoas

GELO PICADO
3 CHALOTAS
2 DL DE UM BOM VINAGRE DE VINHO TINTO
40 A 48 OSTRAS (10 A 12 POR PESSOA)
PIMENTA EM GRÃO
MANTEIGA
PÃO DE CENTEIO
LIMÃO (FACULTATIVO)

Modo de preparo

Prepare uma taça grande com gelo bem picado e coloque no congelador para não derreter. Limpe as ostras com uma escova, debaixo de água corrente.
Pique finamente as chalotas, misture-as com o vinagre de vinho tinto e deite numa molheira.
Proteja a mão que segura asostras com uma luva de cozinha e introduza entre as conchas a ponta de uma faca de lâmina dura e curta. Abra as ostras fazendo pressão para o interior e para cima.
Coloque as meias ostras que contêm o molusco na taça sobre o gelo picado. Tempere as ostras com pimenta moída na altura. Sirva com o molho e acompanhe com manteiga e pão decenteio cortado em fatias finas.
Sugestão

Caso prefira, pode substituir o molho de vinagre e chalotas por limão.