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Receita de Crepes com molho de chocolate

Receita de Crepes com molho de chocolate

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Ingredientes:

500 g de leite
200 g de farinha
100 g de manteiga
4 Ovos
Manteiga para untar
Para o molho:
200 g de chocolate em barra
200 g de natas
100 g de açúcar

Modo de preparo

Deite o leite e a manteiga no copo do robot e programe a 80°C, durante 5 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Junte a farinha e os ovos e ligue 1 minuto, progressivamente nas velocidades 6 e 7 (velocidade 5 e depois uns toques no turbo até que fique cremoso na Mycook).
Unte uma frigideira baixa de crepes com um pouco de manteiga, deite-lhe uma colherada da mistura anterior, rode a frigideira para espalhar, deixe cozinhar até começar a ficar dourado nas margens, vire, deixe cozinhar do outro lado, retire e reserve. Repita a operação e depois coloque os crepes dobrados num prato, como vê na foto.
Faça o molho: parta o chocolate em pedaços, deite-os no copo do robot, adicione o açúcar e ligue durante 30 segundos na velocidade máxima. Junte as natas, mexa com a espátula e programe a 80°C, durante 5 minutos, na velocidade 3 (velocidade 4 na Mycook). Regue os crepes e sirva decorados a gosto, por exemplo com amêndoa granulada.

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Receitas de Crepes, Crepes

domingo admin receitas

Receitas de Crepes, Crepes

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O crepe, palavra que vem do francês crêpe, derivada do latim crispus, que significa crespo, é um tipo de panqueca feito a base de farinha de trigo, leite e ovos. A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira apenas pincelada com manteiga ou outra gordura. O crepe é geralmente comido depois de enriquecido com algum recheio, que pode ser doce ou salgado.

Os crêpes são originários da Bretanha, depois do trigo-mourisco ter sido introduzido naquela região no século XII, e eram primeiro chamadas “galettes”, que significa “bolos achatados”. Os crêpes de farinha branca só apareceram no início do século XX, quando a farinha de trigo se tornou acessível, assim como o açúcar; estes crêpes são tão finos como as galettes de trigo-mourisco, mas são mais macios, por serem confecionados com ovos, leite e manteiga. Na Bretanha, os crêpes e as galettes são tradicionalmente servidas com sidra.

Na França, o dia 2 de fevereiro é também chamado “dia dos crêpes” ou “Fête de la Chandeleur” ou ainda “Fête de la Lumière” e, para além de se fazerem e servirem crêpes em abundância, também se faz uma manobra de previsão do futuro: a pessoa que está a fazê-los deve segurar uma moeda com a mão com que escreve, ao mesmo tempo que segura a frigideira com a outra mão para virar o crêpe e, se conseguir que o crêpe caia dentro da frigideira, isso significa boa fortuna para a família durante o resto do ano.

Receitas de Crepes (doces)

* Receita Básica para Crepe

* Crepes com calda de chocolate e açafrão

* Crepes com chantilly e nozes

* Crepes com creme de manga

* Crepes com molho de chocolate

* Crepes de Avelã e Banana

* Crepes de Banana e Canela

* Crepes de Doce de Leite

* Crepes de framboesas e Nutella

* Crepes de fruta e chocolate

* Crepes de maçã

* Crepes recheados ao molho de morangos

* Crepes Suiços

* Crêpes Suzette

* Crepes Suzette flambados da Nigella

Receitas de Crepes (salgados)

* Crepes de Arroz

* Crepes de atum fritos

* Crepe Bretonne

* Crepes chinês

* Crepes de cogumelos

* Crepes de espinafre e ricota

* Crepes de filo com recheio de sapateira

* Crepe francês de presunto e queijo

* Crepes de Frango

* Crepes mexicanos

* Crepes de mortadela e queijo

* Crepes de palmito

* Crepes de peixe

* Crepes recheados com legumes

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Receita de Bavaroise de café e chocolate

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Receita de Bavaroise de café e chocolate

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Ingredientes:

100 g + 50 g de açúcar;

200 g de chocolate para culinária;

5 folhas de gelatina;

2 dl de leite;

2 dl de natas;

1 dl de café forte;

6 ovos

Modo de preparo

Ponha a gelatina de molho em água fria. Deite o leite, o café, 100 g de açúcar e o chocolate partido aos bocados num tacho e leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até o chocolate derreter e ficar um composto uniforme. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas, uma a uma. Ponha outra vez ao lume para o creme engrossar, retire do lume, acrescente a gelatina previamente escorrida e deixe arrefecer por completo. Bata as claras até fazerem espuma. Acrescente o restante açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes. Noutra tigela bata as natas. Incorpore delicadamente as claras e as natas no composto de chocolate e café, deite na forma e leve ao frigorífico.

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Receita de Bavaroise de Maracujá

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Receita de Bavaroise de Maracujá

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Ingredientes:

Para a bavaroise.

2 envelopes (12g cada) de gelatina em pó sem sabor;

1/2 xícara (chá) de água;

2 xícaras (chá) de leite;

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado;

2 potes de iogurte natural;

1 lata de leite condensado.

Para a calda:

2 xícaras (chá) de polpa de maracujá com sementes;

1 xícara (chá) de açúcar;

1 colher (sobremesa) de amido de milho;

1/2 xícara (chá) de água.

Modo de preparo

Dissolva a gelatina na água em banho-maria, mexendo até dissolver bem.

Bata no liquidificador a gelatina dissolvida, o leite, o suco de maracujá, o iogurte e o leite condensado por 3 minutos.

Despeje em uma fôrma para pudim molhada.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, ou até ficar bem firme.

Calda:

Misture numa panela a polpa de maracujá e o açúcar e leve ao fogo baixo. Dissolva o amido de milho na água.

Quando a polpa estiver quente, junte o amido dissolvido e mexa sem parar até engrossar.

Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.

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Receita de Bavaroise de avelã com molho de framboesa

sábado admin receitas

Receita de Bavaroise de avelã com molho de framboesa

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Ingredientes:

Folhas de gelatina incolor, cortadas em pedaços 6
Água para demolhar a gelatina q.b.
Avelãs 150 g
Ovos 4
Leite 300 g
Açúcar 200 g
Natas bem frias com 35% de gordura 400 g
Molho de framboesa
Água 100 g
Açúcar 180 g
Framboesas 200 g

Modo de preparo

1. Demolhe a gelatina em água fria e reserve.
2. Coloque as avelãs no forno a 180°C cerca de 10-15 minutos para torrar. Retire e esfregue-as para soltar a pele.
3. Coloque no copo as avelãs e programe 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
4. Coloque no copo as gemas, o leite e 150 g de açúcar e programe 7 min/90°C/vel 2.
5. Adicione as avelãs reservadas, as folhas de gelatina bem espremidas e programe 10 seg/vel 4. Retire e reserve.
6. Coloque a “borboleta” e as natas e bata 2 min/vel 3 ½. Tem que estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.
7. No copo limpo coloque a “borboleta”, as claras e 50 g de açúcar e bata 5 min/vel 4.
8. Adicione as natas e a mistura de avelã e envolva 10 seg/vel 3.
9. Deite o preparado numa forma tipo coroa de aprox. 22 cm de diâmetro previamente passada por água fria e leve ao frigorífico cerca de 8 horas ou até solidificar.
10. No copo limpo coloque a água e o açúcar e programe 7 min/Varoma/vel 1.
11. Adicione as framboesas e programe 15 seg/vel 9. Retire e deixe arrefecer.
12. Desenforme a bavaroise e sirva com o molho de framboesa.

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