Receita de Açorda de Camarão e Espargos Verdes

350 g de sobras de migas de espargos verdes
– 250 g de miolo de camarão
– 1 malagueta seca
– sal e pimenta
– 1/2 raminho de coentros frescos
– azeite
– 4 dentes de alho
– 1 ovo

Modo de preparo

Comece por cozer o miolo de camarão em água temperada de sal e malagueta.Assim que o camarão estiver cozinhado, escorra-o bem, reservando a água da sua cozedura.Leve um tacho ao lume com um fundo de azeite e junte-lhe uma mistura previamente preparada no almofariz com sal (pouco), os alhos e os coentros.

Deixe fritar um pouco e junte as sobras das migas de espargos previamente descongeladas.

Envolva bem com o azeite e acrescente o miolo de camarão, e um pouco da água reservada da sua cozedura até a açorda ter a consistência desejada.Misture à açorda o ovo batido e misture bem.

Retire do lume e sirva de imediato polvilhado de coentrossite ireceitas.