Receita de Peru assado com laranja

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Ingredientes:

1 colher (chá) de amido de milho

1 kg de castanhas fritas ou assadas

Azeitonas recheadas a gosto

250g de fios de ovos

1 peru com cerca de 4kg

50g de margarina

Sal e pimenta

Caldo de carne

3 laranjas

1 limão

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Preparação:

Limpe muito bem o peru, retire as pontas das asas e o pescoço.

Corte o pescoço e as pontas das asas em pedacinhos.

Tempere o peru com sal, pimenta e o sumo das laranjas, esfregando-o muito bem.

Com uma agulha, pique a carne e, em volta, coloque as pontas das asas e o pescoço.

Deixe em repouso durante uma hora.

Coloque por cima a margarina e leve a forno médio a assar, regando de vez em quando com o próprio molho, até ficar tostadinho (se for necessário, junte caldo de carne para que no final tenha molho suficiente).

Retire do forno e regue com sumo de limão.

Retire a gordura do molho, coe e ligue com o amido de milho.

Sirva o peru decorado com as azeitonas, as castanhas, rodelas de laranja e os fios de ovos.

Para trinchar, comece por cortar o peito em fatias finas, na vertical, e depois as pernas.

Acompanhe com o molho.

 

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