Tag: Polvo Grelhado com Batatas Confitadas e Vinagret

2 kg de polvo

2 folhas de louro

3 grãos de pimenta

Sal a gosto

Preparo:

Colocar em uma panela abundante água, as folhas de louro, o grão de pimenta e sal. Esperar ferver. Colocar e retirar o polvo 3 vezes. Deixar cozinhar durante 1 hora. Retirar e deixar esfriar.

Guarnição:

1 kg de batatas

200 ml de vinho branco

500 ml de azeite de oliva

1 rama de alecrim

1 rama de tomilho

1 cebola

Sal a gosto

Preparo:

Descasque as batatas, cortar na espessura de 2 centímetros. Cortar a cebola em juliana. Colocar sal a gosto. Acrescentar o vinho branco e o azeite de oliva até cobrir as batatas. Colocar o tomilho e o alecrim e levar ao forno por 30 minutos, a 180 graus. Depois reserve.

Cebola caramelizada:

3 cebolas

1 colher de sopa de azeite de oliva

3 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Cortar as cebolas em  juliana, bem finas, em uma frigideira. Colocar uma colher de sopa de azeite. Colocar as cebolas na frigideira, em fogo baixo, até que fiquem transparentes. Colocar o açúcar e deixar caramelizar.

Vinagrete de morango e maçã verde:

1 bandeja de morango

2 maçãs gran Smith

1 limão siciliano

Sal a gosto

Preparo:

Cortar o morango e maçãs brunoies. Colocar o suco de meio limão. Sal a gosto.

Misture tudo!

Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 4 pessoas

Chef Claudia Almeida