Tag: Polvo grelhado com purê rústico de batatas

3 porções

• 1 polvo de 1 kg
• 300 g de batata cozida
• 30 g de manteiga trufada
• 100 ml de creme de leite fresco
• 10 g de salsa tartufata
• 10 ml de azeite de trufas brancas
• 50 ml de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Ciboulette para finalizar

Modo de preparo

Lave bem o polvo em água para retirar todas as impurezas, principalmente das ventosas. Retire a cabeça do polvo e cozinhe em água com sal por cerca de 1h. Reserve
• Para o purê, coloque metade da manteiga em uma panela aquecida, adicione as batatas amassadas grosseiramente, o creme de leite e a salsa tartufata. Misture bem até obter consistência de purê. Tempere com sal e acrescente o restante da manteiga trufada
• Aqueça bem uma frigideira, adicione o azeite de oliva e coloque o polvo já temperado com sal e pimenta do reino. Aguarde até que fique bem tostado.
• Para montar o prato, coloque primeiro o purê e, por cima, o polvo. Finalize com o azeite de trufas brancas e ciboulette picada