Receita de Perú à Italiana

Receita de Perú à Italiana

Ingredientes:

Molho

Risoni com tomate seco e espinafre

Modo de preparo

Descongele o Peru Temperado Seara de acordo com as instruções da embalagem e retire a saquinho de miúdos de dentro da ave antes de assar.
Com um pedaço de barbante ou linha grossa de cerca de 60 cm, amarre as pontas das coxas do Peru Temperado Seara, juntando-as para que não abram ao assar.
Unte uma assadeira com margarina Doriana e acomode a ave.
Pincele a parte externa com o restante da margarina em temperatura ambiente.
Preaqueça o forno à temperatura média (200 °C), por 10 minutos.
Cubra a ave com papel-alumínio, deixando um espaço para o termômetro, e asse por uma hora e meia em forno médio (200 °C).
Retire o papel- alumínio, cubra as pontas das asas e a extremidade das coxas com papel-alumínio para que não escureçam.
Regue com o caldo que se formou e deixe dourar por mais 30 minutos, regando com o caldo formado na assadeira enquanto doura.
Retire do forno, espere amornar, fatie e transfira para uma travessa.

Molho

Coloque, na assadeira em que foi assado o Peru Temperado Seara, o vinho, a farinha de trigo dissolvida em água e a cebolinha e deixe engrossar.

Risoni

Cozinhe o macarrão em água fervente abundante, até ficar al dente, escorra e reserve.
Aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
Junte o tomate seco e o espinafre.
Adicione o queijo parmesão e o manjericão.
Aqueça bem, retire do fogo e sirva na hora, salpicado com o parmesão, acompanhando o Peru Temperado Seara com o molho.

Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 12 porções

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