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Receita de Peru manteiga e ervas com farofa de feijão verde

quarta-feira admin receitas

Receita de Peru manteiga e ervas com farofa de feijão verde

1 peru manteiga e ervas Sadia (3,5kg)

Farofa

3 gomos de linguiça calabresa Sadia cortados em cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de feijão de corda verde cozido (al dente)
Pimenta dedo de moça sem sementes, picada a gosto
Coentro picado grosseiramente a gosto
3 xícaras (chá) de queijo coalho ralado fino
1 xícara (chá) de farinha de milho

Molho e finalização

1 xícara (chá) de melado
2 caixinhas de creme de leite (400g)
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
3 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Peru

Descongele e prepare o peru conforme as instruções da embalagem.

Farofa

Em uma frigideira, doure a linguiça em sua própria gordura e refogue a cebola, o alho, o feijão, a pimenta, o coentro e misture bem.
Reserve.
Em uma frigideira pequena, polvilhe o queijo de coalho e doure-o no fogo baixo.
Retire o queijo ainda quente e coloque-o sobre o fundo de uma xícara.
Apoie outra xícara por cima, para que ao esfriar, mantenha o formato de cestinha.
Retire o queijo com cuidado e reserve.
Repita a operação até acabar todo o queijo.

Molho e finalização

Aqueça o melado, retire do fogo e misture os outros ingredientes.
Quando o peru estiver pronto, retire da assadeira, transfira para uma travessa, acomode as cestinhas de queijo coalho ao redor e reserve.
Aqueça o refogado de feijão e misture a farinha.
Preencha as cestinhas com a farofa e sirva em seguida acompanhado com o molho de melado.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos

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Receita de Peru assado à moda antiga

terça-feira admin receitas

Receita de Peru assado à moda antiga

Ingredientes:

1 peru

500g de sal

1/2 copo de aguardente

1 kg de laranja

500g de limão

1 copo de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio

Miúdos de frango

1/2 copo de azeite

1/2 pacote de manteiga

150g de bacon

150g de presunto

2 cebolas

Alho

Azeitonas

2 copos de vinho branco

4 ovos

Salsa

200g de pão duro moído

Sal

Preparação:

Descongele o peru, pique com o garfo, regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio.

Antes de ir para o forno coloque os demais temperos.

Para o recheio, junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas.

Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem.

Se usar o pescoço, quando estiver cozido, retire a carne desfiando.

Bata os ovos com a salsa e o pão.

Misture tudo com uma colher e recheio o peru.

Asse em forno preaquecido, por 50 minutos ou até a carne ficar macia e dourar.

Sirva em seguida.

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Receita de Peru Estufado com Legumes

terça-feira admin receitas

Receita de Peru Estufado com Legumes

Ingredientes:

500g Perna de peru já limpa e cortada em pedaços
1 Folha de louro
1 colher de sopa de colorau em pó
1 decilitro de vinho branco
4 colher de sopa de azeite extra virgem
3 Cenouras com cerca de 200 gramas
5 a 6 Batatas com cerca de 500 gramas
400 gramas de brócolos
2 Tomates maduros
3 a 4 pés de salsa
1 a 2 pés de hortelã
50 gramas de azeitonas laminadas
Sal
Pimenta
1 Cebola
3 Dentes de alho

Preparação:

Numa tigela larga, misture o sal, a pimenta, o alho esmagado, o louro em pedaços e o colorau. Deite o peru e tempere. Regue com o vinho. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos ou, de preferência, de um dia para o outro.

Numa frigideira, aloure bem a cebola e os alhos picados em azeite. Escorra o peru e deite sobre a frigideira, deixando alourar de todos os lados.

De seguida, corte para uma tigela, a cenoura em rodelas, as batatas em cubos e separe os brócolos em raminhos, depois corte o tomate em pedaços, limpe das sementes e retire toda a pele. Junte tudo à carne, que desta vez passará para um tacho.

Regue com a marinada, adicione a salsa e a hortelã atadas num raminho, e deixe cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.

Junte as azeitonas laminadas, mexa e rectifique temperos. Se necessário junte um pouco de água quente. Deixe cozinhar mais uns minutos, até à carne ficar macia.

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Receita de Feijoada de Peru

terça-feira admin receitas

Receita de Feijoada de Peru

Ingredientes:

500 gramas de bifes de peru

½ chouriço de carne

1 farinheira

½ couve coração

1 lata de tomate triturado

2 cenouras

2 latas pequenas de feijão branco cozido

1 cebola

2 dentes de alho

1decilitro de azeite extra virgem

1 cubo de caldo de carne

umas folhas de hortelã

arroz branco para acompanhar

sal

pimenta

Preparação:

Inicie, levando um tacho pequeno com água a cozer e deixe levantar fervura. Depois, deve deitar aí a farinheira, cozinhando durante cerca de 5 minutos. Reserve a farinheira depois de cozida.

De seguida, corte os bifes de peru em tiras finas e tempere com sal e pimenta.

Deite metade do azeite num tacho e nele frite a carne até ficar loura. Retire do lume, coloque a carne de parte e reserve.

Pique finamente a cebola e os alhos, descasque e corte as cenouras em rodelas.

No mesmo tacho onde fritou a carne, coloque o restante azeite e nele aloure a cebola e o alho. Junte de seguida a cenoura, a couve coração, cortada aos pedaços pequenos, o chouriço às rodelas mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos em lume brando.

Neste momento, deve juntar então o tomate triturado, acrescente 2 copos de água, tempere com o sal a gosto, junte o caldo de carne e mexa bem. Incorpore também a couve cortada em juliana. Deixe ferver e cozinhe durante mais 7 minutos.

É o momento de juntar então o peru, deixe levantar fervura, mexa bem e deixe cozinhar mais 10 minutos. Se achar necessário, junte mais água quente.

Nesta fase final, junte agora o feijão branco com o caldo, envolva bem, mantenha o lume médio, deixando levantar fervura e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Verifique os temperos, junte as folhas de hortelã para dar gosto e quando achar por bem, desligue o lume.

Acrescente agora, a farinheira já cozida cortada aos pedaços.

Sirva então com o arroz branco cozido.

Sobre todos os ingredientes já servidos no prato, acrescente o caldo.

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Receita de Jardineira de Perú

terça-feira admin receitas

Receita de Jardineira de Perú

Ingredientes:

2 cenouras

300 gramas de batata

200 gramas de abóbora limpa

1 curgete pequena

350 gramas de peito de peru em cubos

70 gramas de margarina

200 gramas de cebola picada

100 gramas de linguiça

sal

pimenta de moinho

1 folha de louro

0,5 decilitros de vinho branco

4 a 5 colheres de sopa de polpa de tomate

200 gramas de feijão verde já cortado

Preparação:

Lave muito bem as batatas e as cenouras e descasque ambos legumes.

Depois deverá cortar os legumes em quadrados pequenos. Corte também a abóbora e a courgete em quadrados do mesmo tamanho.

Num tacho deite a margarina e deixe derreter. No momento seguinte, deverá deitar os cubos de peru e fazer com que possam ficar louros.

Depois, deve juntar ao cubos, a cebola picada e a linguiça, sem pele e cortada às rodelas. Tempere com uma pitada de sal e a pimenta e junte ainda a folha de louro e as cenouras.

Tape e deixe suar sobre o lume muito brando, durante cerca de 5 minutos.

Findo esse tempo, acrescente as batatas, a courgete e a abóbora, misture bem e volte a tapar. Deixe continuar a cozinhar, mantendo o lume brando durante mais 10 minutos.

Entretanto, regue com o vinho branco, junte também a polpa de tomate e volte a tapar, deixando cozinhar mais uns 10 minutos.

Por fim, introduza o feijão verde, retifique os temperos e deixe cozinhar até os legumes estarem bem macios.

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