Receita de Bacalhau à Valenciana

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ingredientesIngredientes:

4 lombos de Bacalhau Riberalves

2 cebolas

3 dentes de alho

100ml de azeite

1 folha de louro

1 lata pequena de tomate sem pele

1 colher (café) de açafrão em pó

100ml de vinho branco

Sal e pimenta a gosto

2 ovos cozidos

1 raminho de salsa picada

Azeitonas a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Descongele totalmente os lombos de bacalhau Riberalves.

Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique tudo, coloque em uma panela, junte o azeite e o louro, leve ao fogo e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

Adicione o tomate sem pele picado com o molho, o açafrão e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte os lombos de bacalhau Riberalves, tampe e deixe cozinhar, em fogo brando, durante mais 15 minutos.

Transfira os lombos de bacalhau Riberalves para uma travessa, espalhe por cima o molho, decore com os ovos cozidos picados, a salsa picada e as azeitonas, e sirva acompanhado com batatas cozidas ou fritas em palito grosso.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

bom-apetite

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Receita de Bacalhau à Brás

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ingredientesIngredientes:

½ kg de bacalhau

5 ou 6 batatas médias

Óleo para fritar

1 xícara (chá) de óleo

2 cebolas picadas

6 ovos

Sal e pimenta do reino

Salsa picada

 

preparaçãoModo de preparo

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando a água de vez em quando.

No dia seguinte, lave bem o bacalhau e desfie bem fininho, eliminando as peles e espinhas.

Descasque as batatas e corte-as em palitos.

Aqueça o óleo e frite, sem deixar que dourem.

Tire do fogo e escorra em papel absorvente.

Aqueça o óleo e frite a cebola até amolecer.

Acrescente o bacalhau e refogue até que fique seco.

Adicione a batata frita e deixe refogar mais um pouco.

Bata os ovos com sal, pimenta do reino e bastante salsa picada.

Despeje sobre o refogado e misture bem.

Deixe no fogo por alguns minutos e retire antes que o ovo cozinhe completamente.

Sirva com arroz e salada verde.

Você pode aproveitar sobras de bacalhau cozido para fazer este prato.

Querendo, acrescente azeitona preta picada.

Rendimento: 4 porções

bom-apetite

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Receita de Bacalhau à Espanhola

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ingredientesIngredientes:

600 g de lombo de bacalhau em filés

600 g de batata cozida em rodelas

2 pimentões vermelho

2 pimentões verde

1 xícara (chá) de azeite

 

preparaçãoModo de preparo

Deixe o bacalhau de molho para dessalgar.

Limpe, tire a pele e as espinhas.

Coloque o bacalhau e as batatas na grelha.

Asse os pimentões no forno por 1 hora.

Arrume o bacalhau, as batatas e os pimentões em um prato e sirva regado com azeite.

Se preferir, sirva com azeite e finas fatias de alho dourado e ovos cozidos.

Rendimento: 6 porções

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Receita de Bacalhau com brocolis

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ingredientesIngredientes:

1kg de tomates fatiados

1kg de batatas fatiadas

1 pimentão vermelho fatiado

2 cebolas fatiadas

1/2 maço de brócolis limpo e aferventado

1 1/2 colher (sopa) de tempero pronto em pó de sua preferência

1kg de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado

1/2 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

 

preparaçãoModo de preparo

Tempere os tomates, as batatas, o pimentão, as cebolas e o brócolis com 1 colher (sopa) de tempero pronto em pó e reserve.

Em um recipiente, disponha os ingredientes em camadas alternadas de tomate, batata, pimentão, cebola, bacalhau, brócolis, até finalizar os ingredientes.

Misture o tempero pronto em pó restante com o azeite, regue todos os ingredientes e espalhe as azeitonas.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pre-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Sirva em seguida.

Rendimento:7 porções

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Receita de Bacalhau à Portuguesa

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ingredientesIngredientes:

1 kg de bacalhau ling demolhado

1 litro de leite

4 batatas cozidas em rodelas

2 cebolas em rodelas

2 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de azeite

Azeitona preta sem caroço

Brócolis cozido

1 litro de água

 

preparaçãoModo de preparo

Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.
Retire-o do leite.

Aqueça o leite até ferver.
Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.

Aqueça 1 litro de água.

Coloque o azeite.
Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.

Retire o bacalhau do leite e lave levemente.

Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos.

Sirva com brócolis cozidos, ovos cozidos e alho.

Rendimento: 10 porções

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