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Receita de Salada de trigo com ceviche de salmão

Receita de Salada de trigo com ceviche de salmão

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Ingredientes:

Salada:

200g de trigo já cozido
300g de salmão fresco cortado em cubinhos
8 aspargos cozidos e fatiados -50g de pinoles torrados
Sal
Pimenta-do-reino
Vinagre
Limão
Azeite
Temperar o ceviche:

1 cebola roxa picadinha
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite
Suco de limão

Modo de preparo

Para fazer a salada:

Deixe o trigo por 12 horas de molho na água.
No dia seguinte, escorra e cozinhe em panela por aproximadamente 20 minutos.
Tempere o trigo e os aspargos separadamente com sal, pimenta-do-reino, vinagre, limão e azeite a gosto.
Em uma travessa coloque o trigo, por cima o ceviche de salmão, os aspargos e por último os pinoles.
Para temperar o ceviche:

Em um recipiente, coloque o salmão picado e misture o resto dos ingredientes.
Envolva todo o salmão com os ingredientes e reserve.

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Receita de Salada Carolina

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Receita de Salada Carolina

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Ingredientes:

150 ml de azeite de oliva extravirgem
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 colher (chá) de mostarda Dijon ou de mostarda amarela (americana)
2 pés de alface-americana, cortada em tiras
5 tomates grandes e bem maduros, com pele e sementes, cortados em cubos
200 a 300 g de parmesão ralado grosso
4 ovos cozidos, ralados na parte grossa do ralador

Modo de preparo

Para o molho, misture o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a mostarda em uma vasilha funda o suficiente para bater à vontade, sem espirrar.
Para a salada, coloque num recipiente a alface, os tomates, o parmesão e os ovos.
Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
Sirva em seguida.

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Receita de Salada de Feijão Frade com Atum e Gengibre

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Receita de Salada de Feijão Frade com Atum e Gengibre

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Ingredientes:

Feijão Frade Cozido 1,5 kg
Atum fresco corado 700 g
Cebola picada 100 g
Ovo Cozido em gomos 10 unidades
Sumo de Limão 1 dl
Azeite 2 dl
Coentros picados q.b.
Gengibre picado q.b.
Sal Marinho tradicional q.b.
Pimenta de Moinho q.b.

Modo de preparo

Envolva o atum lascado com o feijão, guarneça com a cebola e o gengibre. Tempere com azeite, sumo de limão, sal e pimenta.

Na hora de servir, adicione o ovo cozido e os coentros.

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Receita de Salada de Delicias do Mar

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Receita de Salada de Delicias do Mar

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Ingredientes:

Ingredientes para 2 pessoas:
Meia alface lavada e cortada em pedaços
250g de delicias do mar
1 tomate grande cortado em cubinhos
Meio pimento vermelho cortado em cubinhos
Meia cebola picada
2 dentes de alho picados
3 ovos cozidos
100 ml de azeite
50 ml de vinagre
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Numa tigela, junte a cebola, o pimento, o tomate e o alho.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o azeite e o vinagre.
Misture tudo.

2. Disponha a alface no fundo de uma travessa e espalhe por cima metade do picado.
Espalhe a gosto as delicias do mar.
Regue-as com o restante picado.
Decore a salada com gomos de ovo cozido.

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Receita de Salada de Melão e Presunto

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Receita de Salada de Melão e Presunto

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Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:
200g de folhas de alface
600g de melão
130g de fatias de presunto cortadas em tiras
1 tomate médio cortado em gomos
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá rasa de mostarda
Sal q.b.

Modo de preparo

1. Corte as folhas de alface em juliana. Mergulhe-as em água fria para não oxidarem e escorra.

2. Com um utensílio próprio retire bolinhas de melão ou corte o melão em pedacinhos.

3. Numa taça, coloque um pouco de sal e a mostarda. Mexa e aos poucos junte o azeite.
Adicione o vinagre e misture tudo muito bem.

4. Numa travessa, espalhe a alface.
Disponha os gomos de tomate a gosto e tempere com o molho.
Por cima, espalhe as bolinhas de melão e as tiras de presunto.
Leve ao frigorífico até à hora de servir para que a salada fique bem fresquinha.

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