dezembro 2015 – Página: 145 – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Peru ao vinho branco

quarta-feira admin receitas

Receita de Peru ao vinho branco

Ingredientes:

1 peru (3kg)

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1/2 xícara (chá) de água

Figos ao meio para decorar

Preparação:

Descongele o peru conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.

Coloque em uma fôrma e regue com a mistura de vinho e água.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas.

Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para alto e volte ao forno até dourar.

Retire e sirva decorado com figos ou uvas.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 3 horas

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Receita de Peru com farofa de linguiça

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Receita de Peru com farofa de linguiça

Ingredientes:

1 Peru Perdigão (aprox. 3,5kg)
1 garrafa de vinho branco seco (750ml)
2 limões grandes
1 maço de ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia) (100g)
1 cebola média (150g)
4 dentes de alho (10g)
4 gomos de linguiça Toscana Perdigão Na Brasa (500g)
4 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada (200g)
2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (biju) (190g)
1 laranja em rodelas
1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Na véspera do preparo.
Descongele o peru na parte de baixo da geladeira.
Quando for preparar, retire-o da embalagem e remova o saquinho com os miúdos do interior da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas).
Prepare a marinada: coloque o peru em um recipiente fundo, deixando o peito virado para baixo.
Regue com o vinho branco, esprema o suco dos limões e junte os demais ingredientes, picados grosseiramente, junto com 4 xícaras (chá) de água (800 ml).
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Recheio

Cozinhe a linguiça em água fervente por 20 minutos.
Escorra a linguiça, espere esfriar e corte-a em cubos pequenos.
Aqueça a margarina em uma frigideira grande, adicione a linguiça e doure-a.
Junte a cebola e refogue até ficar transparente.
Adicione a farinha e deixe tostar levemente, mexendo de vez em quando para tostar por igual.
Se necessário, ajuste o sal.
Retire o peru da marinada, acomode-o sobre uma tábua e recheie toda a cavidade com a farofa.
Retire o termômetro e, delicadamente, separe a pele da carne com a ajuda das mãos.
Corte aproximadamente 7 fatias finíssimas de limão e coloque-as entre a pele e o peito, uma do lado da outra.

Montagem

Sobre uma assadeira, faça uma cruz com duas folhas de papel alumínio (1 metro cada).
Coloque as rodelas de laranja embaixo, disponha o Chester por cima e embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio e apertando bem.
Leve ao forno preaquecido (180 °C) e asse por 1 hora e 20 minutos, ou até que fique totalmente cozido (estará no ponto quando não sentir resistência da carne ao espetar um palito na região do peito).
Abra o alumínio e dobre-o até que a ave fique totalmente descoberta.
Besunte a pele com margarina e volte para o forno por mais 40 minutos, ou até que a pele fique bem dourada.
Corte o peru, começando pelo peito, utilizando uma faca bem afiada.
Retire a farofa da cavidade da ave com o auxílio de uma colher e sirva ao lado das fatias de peru.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 3 horas e 20 minutos

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Receita de Peru assado com laranja

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Receita de Peru assado com laranja

Ingredientes:

1 colher (chá) de amido de milho

1 kg de castanhas fritas ou assadas

Azeitonas recheadas a gosto

250g de fios de ovos

1 peru com cerca de 4kg

50g de margarina

Sal e pimenta

Caldo de carne

3 laranjas

1 limão

Preparação:

Limpe muito bem o peru, retire as pontas das asas e o pescoço.

Corte o pescoço e as pontas das asas em pedacinhos.

Tempere o peru com sal, pimenta e o sumo das laranjas, esfregando-o muito bem.

Com uma agulha, pique a carne e, em volta, coloque as pontas das asas e o pescoço.

Deixe em repouso durante uma hora.

Coloque por cima a margarina e leve a forno médio a assar, regando de vez em quando com o próprio molho, até ficar tostadinho (se for necessário, junte caldo de carne para que no final tenha molho suficiente).

Retire do forno e regue com sumo de limão.

Retire a gordura do molho, coe e ligue com o amido de milho.

Sirva o peru decorado com as azeitonas, as castanhas, rodelas de laranja e os fios de ovos.

Para trinchar, comece por cortar o peito em fatias finas, na vertical, e depois as pernas.

Acompanhe com o molho.

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Receita de Peru natalino

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Receita de Peru natalino

Ingredientes:

1 peru (aproximadamente 5 kg)
1 lata de cerveja (350 ml)
1 cebola média bem picada
1/2 xícara (chá) de suco de limão (100ml)
3 sachês de Tempero SAZÓN Vermelho
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (100g)

Modo de preparo

Tempere o peru com a cerveja, a cebola, o suco de limão, o Tempero SAZÓN e o sal, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira de um dia para outro.
Disponha-o em uma assadeira grande, regue com a marinada e distribua a manteiga pela superfície.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), por 2 horas.
Retire o papel-alumínio e volte o peru ao forno por mais 30 minutos, regando ocasionalmente com o molho formado no fundo da assadeira.
Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Você pode preparar uma farofa para acompanhar o peru: em uma frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em fogo alto e refogue 1 cebola média, picada, por 2 minutos.
Junte 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca amarela, e refogue por mais 2 minutos.
Polvilhe 1 sachê de Tempero SAZÓN Amarelo, 1 colher (chá) de sal e 2 colheres (sopa) de salsa picada, misture bem e sirva.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas e 40 minutos

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Receita de Peru com recheio de maçã

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Receita de Peru com recheio de maçã

Ingredientes:

1 peru de 5kg
1 xícara (chá) de cebola bem picada
3 xícaras (chá) de maçãs descascadas cortadas em cubinhos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de passas brancas sem sementes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de açúcar
150g de margarina derretida
50g de margarina para untar

Modo de preparo

Unte o peru com margarina.
Depois misture todos os ingredientes e recheie o peru.
Feche a abertura com metade de uma maçã.
Coloque numa assadeira.
Cubra o peru com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido de 180°C.
Asse por 1 hora.
Retire o papel e deixe dourar.

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