Receita de Coelho com Lombarda

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ingredientesIngredientes:

100 G DE BACON EM TIRINHAS
100 G DE VAQUEIRO COM ALHO
1 COELHO
SAL
PIMENTA
FARINHA
1 COPO DE VINHO BRANCO
1 CÁLICE DE VINHO MOSCATEL
SALSA
300 G DE JULIANA DE COUVE LOMBARDA
UVAS PRETAS

 

preparaçãoModo de preparo

Leve o bacon ao lume com metade da Vaqueiro com Alho. Entretanto corte o coelho em pedaços, tempere-os com sal e pimenta e passe-os por farinha. Junte ao bacon e deixe alourar de todos os lados. Regue com o vinhos, branco e moscatel, e junte um ramo de salsa. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o coelho estar macio.
Lave e escorra a juliana de lombarda e leve ao lume com a restante Vaqueiro com Alho. Tape, tempere com sal e pimenta e deixe estufar até a couve estar macia.
Aproveite para lavar, pelar e tirar as grainhas a um punhado de uvas. Reserve algumas com a casca, mas tire-lhes as grainhas na mesma. Junte as uvas ao coelho quando este estiver pronto e sirva acompanhado com a couve estufada.

bom-apetite

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