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Receita de Açorda de Ameijoas

Receita de Açorda de Ameijoas

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Ingredientes:

para 2 pessoas:
Pão alentejano
1 cabeça de Alho
Azeite
Coentros
1/2 kg de amêijoas
Sal fino q.b.
Pimenta q.b.
1 pitada de colorau
1 pitada de caril

Modo de preparo

1. Cozer as amêijoas em água temperada com sal e azeite. Reservar a água da cozedura.
2. Saltear o alho em azeite. Temperar com o colorau, a pimenta e o caril.
3. Cortar o pão em quadradinhos, deixando um pouco de côdea.
4. Colocar o pão no tacho e misturar. Temperar com sal.
5. Adicionar a água da cozedura das amêijoas e ir envolvendo, em lume brando, deixando o pão ensopar (se for necessário, adicionar mais água a ferver).
6. Tirar algumas amêijoas da casca e adicionar às migas.
7. Deixar apurar. Quando estiver quase pronto, adicionar os coentros.
8. Servir.

Se quiserem podem adicionar um ovo no fim

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Receita de Açorda de Camarão e Delícias

terça-feira admin receitas

Receita de Açorda de Camarão e Delícias

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Ingredientes:

Ingredientes para 2 pessoas:
+- 400gr de miolo de Camarão grande + 4 inteiros para decorar
3 Delicias do mar
1 trigo de Favaios (eu uso este porque adoro mas pode ser pão saloio) de véspera
Azeite
2 dentes de alho
1 cebola média
1 gema de ovo
Sal
Pimenta
1 raminho de coentros
1/2 cubo caldo de marisco
polpa de tomate

Modo de preparo

Depois de cozer o camarão em água com uma folha de louro, guardar a água e amolecer nela o trigo de véspera.
À parte faz-se o refegado com o azeite, a cebola picada, o caldo de marisco e um pouco de polpa de tomate.
Temperar com sal e pimenta.
Escorrer o pão já desfeito e juntá-lo ao refogado – se for necessário pode-se acrescentar também alguma água de cozer o camarão. Mexer durante uns 7 minutos, mais ou manos, para ficar com a consistência desejada.
Deixar apurar bem e juntar os camarões.
Depois de tudo muito bem envolvido acrescentar os dentes de alho muito bem picadinhos e as delícias do mar aos quadrados pequenos. Deixar cozinhar 3 minutos.
Já fora do lume juntar a gemas e envolver na açorda muito bem.
Colocar coentrinhos, decorar com os camarões inteiros…e já está!

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Receita de Açorda de Alho Francês

terça-feira admin receitas

Receita de Açorda de Alho Francês

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Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:
½ pão saloio
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 colher de chá de caril
1 folha de louro
2 alhos franceses
Sal qb
1 raminho de coentros
4 ovos estrelados
Pimenta

Modo de preparo

Corte o pão em pedaços, colocar numa tigela, regar com água a ferver e deixar amolecer.
Picar os alhos e saltear em azeite, juntar o caril, a folha de louro e o alho francês às rodelas.
Cozinhar até o alho francês estar tenro.
Adicione o pão demolhado, tempere com sal, junte os coentros picados e envolva tudo muito bem.
Transfira para um recipiente de servir (ou para cada um dos pratos) cubra com os ovos estrelados e tempere com pimenta

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Receita de Açorda Alentejana

terça-feira admin receitas

Receita de Açorda Alentejana

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Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:
4 ovos
4 dentes de alho
1 molho de coentros ou de poejos picados grosseiramente
4 fatias de pão alentejano
4 colheres de sopa de azeite
1,5 l de água
Sal q.b.

Modo de preparo

1. Num almofariz, esmague os alhos.
Aos poucos, junte os coentros e esmague tudo muito bem.

2. Num tacho, leve ao lume a água. Tempere com sal e deixe ferver.

3. Parta os ovos e junte à água um a um.
Deixe escalfar os ovos durante 3 minutos.
Depois dos ovos escalfados, com a ajuda de uma escumadeira, retire-os para um prato.
Apague o lume.

4. À água de cozinhar os ovos, junte a mistura dos coentros com o alho e o azeite.
Misture.

5. No fundo de cada prato de sopa, coloque uma fatia de pão e o ovo.
Regue tudo com o caldo e sirva.