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Receita de Aletria com pinhões e mirtilos

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Receita de Aletria com pinhões e mirtilos

Ingredientes:

160 g de aletria

1 l de leite meio-gordo

5 c. sopa de açúcar

1 c. sopa de manteiga

4 gemas

1 pau de canela

Canela em pó q.b.

½ chavena de mirtilos

3 c. sopa de pinhões tostados

Modo de preparo

1º Numa panela, coloque o leite, a casca do limão, o açúcar, o pau de canela e a manteiga. Leve ao lume, deixe ferver e reduzir um pouco.

2º Adicione a aletria e coza-a, mas não demasiado. Deve mexer de vez em quando para a massa se ir separando.

3º Retire do lume e junte as gemas batidas em fio, mexendo sempre. Adicione os pinhões e os mirtilos, reservando alguns para decorar.

4º Coloque numa travessa baixa, decore com a canela, os pinhões e os mirtilos reservados.

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Receita de Aletria de mel

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Receita de Aletria de mel

Ingredientes:

300 gr de aletria

5dl de leite

5 dl de água

150 ml de mel

4 gemas

Raspa de 1 limão

1 pitada de sal

canela em pó q.b.

Modo de preparo

Coloca-se ao lume a água, o leite, o mel, o sal e a raspa de limão e deixa-se ferver, quando já estiver a ferver coloca-se aos poucos à aletria, em lume brando e mexendo sempre. Retira-se a casca de limão e retira-se também a panela do lume, acrescentando-se as gemas de ovos, e uma boa pitada de canela e mistura-se muito bem. Colocar em travessas ou taças, e decora-se conforme o v/ gosto com canela em pó e açúcar.

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Receita de Aletria à portuguesa

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Receita de Aletria à portuguesa

Ingredientes:

350 g de aletria (cabelo de anjo)

300 g de açúcar

casca de 1 limão

1 pau de canela

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de banha

1 litro de água

1 litro de leite quente

6 gemas de ovo

canela para polvilhar

Modo de preparo

Levar a água ao lume com a manteiga, a banha, a casca de limão e o pau de canela, quando levantar fervura adicionar a aletria e mexer bem para a massa se soltar. Adicionar o leite quente e deixar cozer por breves minutos. Retirar do lume, bater as gemas e juntá-las à massa mexendo sempre para incorporar, levar de novo ao lume para engrossar sem deixar ferver, um minuto ou dois no máximo.

Colocar em pratos ou travessas, deixar arrefecer e polvilhar com canela em pó.

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Receita de Aletria de chocolate

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Receita de Aletria de chocolate

Ingredientes:

para 1 travessa:

125g de massa de aletria
1 litro de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
casca de 1 limão
1 pau de canela
100g de açúcar
2 gemas
75g de chocolate de culinária
Açúcar em pó para decorar

Modo de preparo

Levar um tacho ao lume com o leite, o chocolate em pó, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixar levantar fervura e juntar a massa da aletria, deixando cozinhar em lume brando até esta estar cozida.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Bater as 2 gemas e juntar em fio à aletria. Voltar a colocar ao lume e deixar cozinhar até engrossar. Juntar depois o chocolate de culinária previamente partido em pedaços e mexer bem até o chocolate estar bem derretido
Colocar a mistura numa travessa e deixar arrefecer. Decorar com açúcar em pó.

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Receita de Aletria com leite condensado

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Receita de Aletria com leite condensado

Ingredientes:

250 g de aletria

12 gemas

1 pitada de sal

1 colher da sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

casca de 1 limão

2 paus de canela

1 pau de baunilha

1/2 cálice de vinho do Porto

canela em pó para polvilhar

1!2 litro de água

1!2 litro de leite + 2 chávenas de chá

Modo de preparo

Num tacho, leva-se ao lume, a ferver, o leite, a água, o sal, o leite condensado, a baunilha, a canela, o vinho do Porto, e a manteiga.

Retira-se do lume, e junta-se a aletria, que já deve estar com as massinhas separadas.

Leva-se, de novo, ao lume, até cozer a massinha, mas não deve deixar-se cozer demasiado.

Vai-se mexendo.

Quando pronto, retira-se do lume.

As gemas já devem estar preparadas, batidas e passadas por um coador.

Incorporam-se nelas, aos poucos, umas 5 ou 6 colheres do preparado anterior, mexendo sempre, para os ovos não cozerem.

Nesta altura, vertem-se estas gemas para dentro do tacho, e leva-se de novo ao lume a cozer um pouco mais.

Serve-se em tabuleiro ou travessa, mas antes retiram-se os paus de canela, de baunilha e casca de limão.

Deixa-se arrefecer um pouco e só depois é que se polvilha ao gosto, com canela em pó.

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