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Receita de Perú à Italiana

quarta-feira admin receitas

Receita de Perú à Italiana

Ingredientes:

1 Peru Seara
2 colheres (sopa) de margarina Doriana

Molho

½ xícara (chá) de vinho tinto
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Cebolinha verde a gosto

Risoni com tomate seco e espinafre

2 dentes de alho bem amassados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de macarrão tipo risoni
250 g de tomate seco picado
1 maço de espinafre cozido e picado
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manjericão fresco a gosto

Modo de preparo

Descongele o Peru Temperado Seara de acordo com as instruções da embalagem e retire a saquinho de miúdos de dentro da ave antes de assar.
Com um pedaço de barbante ou linha grossa de cerca de 60 cm, amarre as pontas das coxas do Peru Temperado Seara, juntando-as para que não abram ao assar.
Unte uma assadeira com margarina Doriana e acomode a ave.
Pincele a parte externa com o restante da margarina em temperatura ambiente.
Preaqueça o forno à temperatura média (200 °C), por 10 minutos.
Cubra a ave com papel-alumínio, deixando um espaço para o termômetro, e asse por uma hora e meia em forno médio (200 °C).
Retire o papel- alumínio, cubra as pontas das asas e a extremidade das coxas com papel-alumínio para que não escureçam.
Regue com o caldo que se formou e deixe dourar por mais 30 minutos, regando com o caldo formado na assadeira enquanto doura.
Retire do forno, espere amornar, fatie e transfira para uma travessa.

Molho

Coloque, na assadeira em que foi assado o Peru Temperado Seara, o vinho, a farinha de trigo dissolvida em água e a cebolinha e deixe engrossar.

Risoni

Cozinhe o macarrão em água fervente abundante, até ficar al dente, escorra e reserve.
Aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
Junte o tomate seco e o espinafre.
Adicione o queijo parmesão e o manjericão.
Aqueça bem, retire do fogo e sirva na hora, salpicado com o parmesão, acompanhando o Peru Temperado Seara com o molho.

Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 12 porções

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Receita de Peru manteiga e ervas com farofa de feijão verde

quarta-feira admin receitas

Receita de Peru manteiga e ervas com farofa de feijão verde

1 peru manteiga e ervas Sadia (3,5kg)

Farofa

3 gomos de linguiça calabresa Sadia cortados em cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de feijão de corda verde cozido (al dente)
Pimenta dedo de moça sem sementes, picada a gosto
Coentro picado grosseiramente a gosto
3 xícaras (chá) de queijo coalho ralado fino
1 xícara (chá) de farinha de milho

Molho e finalização

1 xícara (chá) de melado
2 caixinhas de creme de leite (400g)
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
3 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Peru

Descongele e prepare o peru conforme as instruções da embalagem.

Farofa

Em uma frigideira, doure a linguiça em sua própria gordura e refogue a cebola, o alho, o feijão, a pimenta, o coentro e misture bem.
Reserve.
Em uma frigideira pequena, polvilhe o queijo de coalho e doure-o no fogo baixo.
Retire o queijo ainda quente e coloque-o sobre o fundo de uma xícara.
Apoie outra xícara por cima, para que ao esfriar, mantenha o formato de cestinha.
Retire o queijo com cuidado e reserve.
Repita a operação até acabar todo o queijo.

Molho e finalização

Aqueça o melado, retire do fogo e misture os outros ingredientes.
Quando o peru estiver pronto, retire da assadeira, transfira para uma travessa, acomode as cestinhas de queijo coalho ao redor e reserve.
Aqueça o refogado de feijão e misture a farinha.
Preencha as cestinhas com a farofa e sirva em seguida acompanhado com o molho de melado.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos

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Receita de Peru assado à moda antiga

terça-feira admin receitas

Receita de Peru assado à moda antiga

Ingredientes:

1 peru

500g de sal

1/2 copo de aguardente

1 kg de laranja

500g de limão

1 copo de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio

Miúdos de frango

1/2 copo de azeite

1/2 pacote de manteiga

150g de bacon

150g de presunto

2 cebolas

Alho

Azeitonas

2 copos de vinho branco

4 ovos

Salsa

200g de pão duro moído

Sal

Preparação:

Descongele o peru, pique com o garfo, regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio.

Antes de ir para o forno coloque os demais temperos.

Para o recheio, junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas.

Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem.

Se usar o pescoço, quando estiver cozido, retire a carne desfiando.

Bata os ovos com a salsa e o pão.

Misture tudo com uma colher e recheio o peru.

Asse em forno preaquecido, por 50 minutos ou até a carne ficar macia e dourar.

Sirva em seguida.

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Receita de Peru Estufado com Legumes

terça-feira admin receitas

Receita de Peru Estufado com Legumes

Ingredientes:

500g Perna de peru já limpa e cortada em pedaços
1 Folha de louro
1 colher de sopa de colorau em pó
1 decilitro de vinho branco
4 colher de sopa de azeite extra virgem
3 Cenouras com cerca de 200 gramas
5 a 6 Batatas com cerca de 500 gramas
400 gramas de brócolos
2 Tomates maduros
3 a 4 pés de salsa
1 a 2 pés de hortelã
50 gramas de azeitonas laminadas
Sal
Pimenta
1 Cebola
3 Dentes de alho

Preparação:

Numa tigela larga, misture o sal, a pimenta, o alho esmagado, o louro em pedaços e o colorau. Deite o peru e tempere. Regue com o vinho. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos ou, de preferência, de um dia para o outro.

Numa frigideira, aloure bem a cebola e os alhos picados em azeite. Escorra o peru e deite sobre a frigideira, deixando alourar de todos os lados.

De seguida, corte para uma tigela, a cenoura em rodelas, as batatas em cubos e separe os brócolos em raminhos, depois corte o tomate em pedaços, limpe das sementes e retire toda a pele. Junte tudo à carne, que desta vez passará para um tacho.

Regue com a marinada, adicione a salsa e a hortelã atadas num raminho, e deixe cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.

Junte as azeitonas laminadas, mexa e rectifique temperos. Se necessário junte um pouco de água quente. Deixe cozinhar mais uns minutos, até à carne ficar macia.

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Receita de Feijoada de Peru

terça-feira admin receitas

Receita de Feijoada de Peru

Ingredientes:

500 gramas de bifes de peru

½ chouriço de carne

1 farinheira

½ couve coração

1 lata de tomate triturado

2 cenouras

2 latas pequenas de feijão branco cozido

1 cebola

2 dentes de alho

1decilitro de azeite extra virgem

1 cubo de caldo de carne

umas folhas de hortelã

arroz branco para acompanhar

sal

pimenta

Preparação:

Inicie, levando um tacho pequeno com água a cozer e deixe levantar fervura. Depois, deve deitar aí a farinheira, cozinhando durante cerca de 5 minutos. Reserve a farinheira depois de cozida.

De seguida, corte os bifes de peru em tiras finas e tempere com sal e pimenta.

Deite metade do azeite num tacho e nele frite a carne até ficar loura. Retire do lume, coloque a carne de parte e reserve.

Pique finamente a cebola e os alhos, descasque e corte as cenouras em rodelas.

No mesmo tacho onde fritou a carne, coloque o restante azeite e nele aloure a cebola e o alho. Junte de seguida a cenoura, a couve coração, cortada aos pedaços pequenos, o chouriço às rodelas mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos em lume brando.

Neste momento, deve juntar então o tomate triturado, acrescente 2 copos de água, tempere com o sal a gosto, junte o caldo de carne e mexa bem. Incorpore também a couve cortada em juliana. Deixe ferver e cozinhe durante mais 7 minutos.

É o momento de juntar então o peru, deixe levantar fervura, mexa bem e deixe cozinhar mais 10 minutos. Se achar necessário, junte mais água quente.

Nesta fase final, junte agora o feijão branco com o caldo, envolva bem, mantenha o lume médio, deixando levantar fervura e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Verifique os temperos, junte as folhas de hortelã para dar gosto e quando achar por bem, desligue o lume.

Acrescente agora, a farinheira já cozida cortada aos pedaços.

Sirva então com o arroz branco cozido.

Sobre todos os ingredientes já servidos no prato, acrescente o caldo.

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