Receita de Coelho bravo à moda de Arganil

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ingredientesIngredientes:

1 coelho bravo limpo
5 fatias de pão de mistura
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl de vinho tinto
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de banha
1 colher (chá) de colorau
3 cravinhos
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Azeite para fritar

 

preparaçãoModo de preparo

Corte o coelho em pedaços e deite-os para um tacho. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas, pique os alhos e junte tudo ao tacho. Adicione também os cravinhos, o louro, o colorau, o vinho, o azeite e a banha, tempere com sal e pimenta, envolva, tape, leve ao lume brando e deixe cozinhar até o coelho ficar macio.
Frite as fatias de pão em azeite até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire-as, deixe-as escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e coloque-as numa travessa ou prato grande.
Disponha por cima o coelho com o molho e sirva decorado a gosto.

bom-apetite

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Receita de Coelho com wisky e cogumelos

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ingredientesIngredientes:

1 coelho
100 g de bacon em pedaços
200 g de cogumelos
6 batatas grandes
1 cenoura
2 cebolas
3 dentes de alho
2 dl de caldo de carne
1 dl de azeite
0,5 dl de whisky
1 cerveja preta (33 cl)
1 ramo de rosmaninho
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Corte o coelho em pedaços. Descasque e corte as batatas em gomos. Reserve.
Aqueça o azeite num tacho e core os pedaços de bacon. Descasque e corte em rodelas as cebolas e os dentes de alho, adicione ao tacho e deixe alourar. Junte o coelho, as batatas, o rosmaninho e o louro e deixe cozinhar durante alguns minutos.
Entretanto, descasque e corte a cenoura em rodelas e os cogumelos em quartos. Junte ao coelho, regue com o caldo de carne, a cerveja e o whisky, tempere com pimenta e deixe levantar fervura. Reduza depois o lume, tape o tacho e deixe cozinhar por 50 minutos.
Passado o tempo indicado, retire a tampa, rectifique o sal e deixe apurar. Quando o coelho estiver macio, retire do lume e sirva.

bom-apetite

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Receita de Coelho com natas e cogumelos

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ingredientesIngredientes:

1 coelho
1 lata de cogumelos inteiros
10 chalotas
2 dentes de alho
2 dl de cerveja
2 dl de natas com ervas aromáticas
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
1 ramo de rosmaninho
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje e corte o coelho em pedaços. Aqueça o azeite num tacho, junte os pedaços de coelho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.
Descasque e pique as chalotas e os alhos, adicione ao tacho, junte também o rosmaninho e a folha de louro e deixe cozinhar, mexendo regularmente.
Adicione depois a cerveja, deixe ferver, reduza o lume, tape e deixe cozinhar até o coelho ficar macio. Junte então as natas e os cogumelos escorridos, mexa e deixe cozinhar até apurar. Retire do lume e sirva acompanhado com puré de batata ou outra guarnição a gosto. Pode polvilhar com salsa picada.

bom-apetite

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Receita de Coelho frito com mostarda

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ingredientesIngredientes:

1 coelho
4 dentes de alho
1 cerveja (33 cl)
4 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de massa de pimentão
Alecrim q.b.
Sal e piripiri q.b
Óleo para fritar
Sementes de mostarda para decorar

 

preparaçãoModo de preparo

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Limpe o coelho, corte-o em pedaços e coloque-os numa tigela. Tempere com os dentes de alho, a massa de pimentão, a cerveja, o alecrim, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 1 hora.
Quando tiver passado o tempo indicado, escorra o coelho da marinada e leve a fritar de ambos os lados até que fique douradinho. Retire, barre com a mostarda e sirva decorado com sementes de mostarda.

bom-apetite

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Receita de Coelho no tacho com legumes

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ingredientesIngredientes:

1 coelho
800 g de batatinhas pequenas
300 g de cebolinhas pequenas
2 curgetes
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
1 colher (chá) de pimentão-doce
Alecrim q.b.
Sal e piripiri q.b

 

preparaçãoModo de preparo

Corte o coelho em pedaços e tempere-o com os dentes de alho picados, o vinho branco, o pimentão-doce, sal e piripiri. Envolva muito bem, junte um raminho de alecrim e reserve durante 20 minutos.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Retire as extremidades às curgetes e corte-as em meias-luas. Descasque e lave as cebolinhas e as batatinhas.
Aqueça o azeite num tacho, junte o coelho escorrido da marinada e deixe corar bem. Adicione a cebola picada, deixe cozinhar mais um pouco e depois acrescente a cebola, as batatas e a curgete. Regue com a marinada, cubra com água e deixe cozinhar durante 40 minutos.

bom-apetite

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