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Receita de Feijoada de polvo com malagueta e coentros

quarta-feira admin receitas

Receita de Feijoada de polvo com malagueta e coentros

Ingredientes:

Polvo

Polvo congelado 2.5 kg
Cebola inteir 1 unid
Cravinh 6 cabeças
Salsa 1 ramo
Louro 1 folha
Pimenta preta em grão 5 bagas
Vinho tint 2 dl
Sal marinh q.b.

Feijoada

Polvo cozido fatiado
Alho laminado30 g
Cebola picada 150 g
Vinho branco 1 dl
Tomate pelado sem grainhas 400 g
Nabo em cubos 150 g
Cenoura em cubos 300 g
Água de cozedura do polvo q.b.
Azeite virgem extra Clássico 0.5 dl
Feijão catarino cozido 1 kg
Malagueta 2 unid
Sal marinho tradicional q.b.
Pimenta de moinho q.b.
Coentros q.b.

Modo de preparo

Polvo

Coza o polvo em água aromatizada com cebola, cravinho, vinho tinto, salsa, louro, sal marinho e pimenta preta em grão. Depois de cozido, escorra-o e corte-o em pedaços. Coe a água da cozedura e reserve.

Feijoada

Prepare um fundo em Azeite virgem extra Clássico com alho e cebola. Molhe com vinho branco, junte o tomate, a cenoura e o nabo e deixe cozinhar por instantes. Junte o polvo, deixe suar e molhe com um pouco da água da cozedura. Junte o feijão previamente cozido e rectifique temperos, tendo em conta que a água de cozedura já tem sal marinho. Perfume com coentros.

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Receita de Feijoada de Peru

terça-feira admin receitas

Receita de Feijoada de Peru

Ingredientes:

500 gramas de bifes de peru

½ chouriço de carne

1 farinheira

½ couve coração

1 lata de tomate triturado

2 cenouras

2 latas pequenas de feijão branco cozido

1 cebola

2 dentes de alho

1decilitro de azeite extra virgem

1 cubo de caldo de carne

umas folhas de hortelã

arroz branco para acompanhar

sal

pimenta

Preparação:

Inicie, levando um tacho pequeno com água a cozer e deixe levantar fervura. Depois, deve deitar aí a farinheira, cozinhando durante cerca de 5 minutos. Reserve a farinheira depois de cozida.

De seguida, corte os bifes de peru em tiras finas e tempere com sal e pimenta.

Deite metade do azeite num tacho e nele frite a carne até ficar loura. Retire do lume, coloque a carne de parte e reserve.

Pique finamente a cebola e os alhos, descasque e corte as cenouras em rodelas.

No mesmo tacho onde fritou a carne, coloque o restante azeite e nele aloure a cebola e o alho. Junte de seguida a cenoura, a couve coração, cortada aos pedaços pequenos, o chouriço às rodelas mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos em lume brando.

Neste momento, deve juntar então o tomate triturado, acrescente 2 copos de água, tempere com o sal a gosto, junte o caldo de carne e mexa bem. Incorpore também a couve cortada em juliana. Deixe ferver e cozinhe durante mais 7 minutos.

É o momento de juntar então o peru, deixe levantar fervura, mexa bem e deixe cozinhar mais 10 minutos. Se achar necessário, junte mais água quente.

Nesta fase final, junte agora o feijão branco com o caldo, envolva bem, mantenha o lume médio, deixando levantar fervura e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Verifique os temperos, junte as folhas de hortelã para dar gosto e quando achar por bem, desligue o lume.

Acrescente agora, a farinheira já cozida cortada aos pedaços.

Sirva então com o arroz branco cozido.

Sobre todos os ingredientes já servidos no prato, acrescente o caldo.

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