Receita de Estufado de lulas e chouriço

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ingredientesIngredientes:

serve 6

2 colheres (sopa) de azeite + 1 extra
2 cebolas grandes, picadas grosseiramente
3 dentes de alho
2 folhas de louro
2 raminhos de tomilho
3 colheres (chá) de sal
2 pitadas de pimenta preta
1 pitada de pimenta de cayenne
2 colheres (chá) de colorau
30 g concentrado de tomate
600 g tomate pelado
200 ml vinho branco seco
800 g lulas, corpo cortado em anéis de 4-5 cm e cabeças separadas e reservadas
250 g chouriço, cortado em pedaços de 2-3 cm
450 g batatas novas, partidas em metades
raminho de salsa picada

 

preparaçãoModo de preparo

1. Deite duas colheres de azeite no fundo de um tacho ou caçarola e, em lume médio, aloure as cebolas, os alhos, o tomilho, o louro e o chouriço. Junte o colorau, o sal e as pimentas e deixe cozinhar durante cerca de 7 minutos, mexendo se necessário.

2. Adicione o concentrado de tomate e o tomate pelado e deixe cozinhar por mais cerca de 7-8 minutos até o tomate se desfazer. Entretanto, num recipiente à parte, ferva o vinho para evaporar o álcool e depois adicione-o ao preparado e deixe ferver mais um pouco.

3. Junte os pedaços cortados das lulas e as batatas e deixe levantar fervura. Cubra o recipiente e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora até as lulas ficarem tenras.

4. Quando o estufado estiver pronto a servir, deite uma colher de azeite numa frigideira anti-aderente e frite as cabeças das lulas temperadas apenas com sal e pimenta em lume forte. Ao contrário do estufado, esta fritura deve ser rápida e não deve demorar mais que 1-1,5 minutos.

5. Polvilhe com a salsa picada e sirva o estufado. A cada prato, junte algumas cabeças de lula fritas.

bom-apetite

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Receita de Lulas com pimenta e azeite

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ingredientesIngredientes:

1kg de lula pequena
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 dente de alho
1/2 pimenta dedo-de-moça fresca
1 pitada de sal
1 limão
1 maço de salsa

 

preparaçãoModo de preparo

Limpe cuidadosamente as lulas. Retire a cartilagem e a cabeça da lula já lavada. Separe os tentáculos e a cabeça. Elimine a pena localizada no centro dos tentáculos. Retire então, delicadamente, a pele da cabeça começando pelo alto. Lave em água corrente bem fria, enxugue delicadamente e reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva, junte o alho amassado e deixe dourar. Retire o alho e acrescente as lulas.

Cozinhe em fogo médio, adicionando algumas fatias de pimenta dedo-de-moça e ajustando o sal. Sirva as lulas temperadas com o suco do limão e a salsa picada.

bom-apetite

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Receita de Lulas grelhadas com molho de manteiga

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ingredientesIngredientes:

800 g de lulas
3 dentes de alho
100 g de manteiga
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje as lulas, tempere-as com sumo de limão a gosto, 1 dente de alho picado, sal e pimenta e deixe marinar durante 20 minutos. Leve depois as lulas a grelhar na chapa de ambos os lados e reserve-as em local quente.
Numa tigela, junte a manteiga amolecida ou derretida com os restantes 2 dentes de alho picados finamente, coentros picados, mais um pouco de sumo de limão, sal e pimenta e mexa muito bem. Coloque as lulas grelhadas num prato, regue-as com o molho anterior e sirva-as acompanhadas com batatas cozidas.

bom-apetite

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Receita de Lula rápida com Maionese de Alho

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ingredientesIngredientes:

Óleo para fritar
500g de anéis de lula
2 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de farinha ou semolina
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de páprica

1/2 dente de alho
100g de maionese de boa qualidade

 

preparaçãoModo de preparo

1- Colocar o óleo para esquentar

2- Misturar a maisena, a farinha, os temperos em um saquinho plástico

3- Colocar as lulas neste saquinho e agitar bem para que elas fiquem empanadas

4- Fritar as lulas até que elas fiquem douradas e crocantes

5- Ralar o alho e misturar bem com a maionese. Sirvir junto com a lula.

Livro Nigella Express

bom-apetite

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Receita de Lulas no tacho com mostarda

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ingredientesIngredientes:

1,500 kg de lulas limpas
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1 colher (café) de açafrão em pó
1 ramo de coentros
1 folha de louro
Sal q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Corte as lulas em rodelas, deite-as para uma tigela aproveitando também os tentáculos, tempere com sal, os dentes de alho picados, o açafrão e a folha de louro, junte também a mostarda dijon e envolva bem.
Descasque e corte a cebola em rodelas, deite-as num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar douradinha. Adicione as lulas, mexa, deixe cozinhar um pouco para ganharem cor, acrescente um pouco de água apenas para cobrir o fundo, tape e deixe cozinhar até as lulas ficarem macias. Se necessário, junte mais água aos poucos.
Retire do lume, polvilhe com os coentros picados, envolva e sirva. No emprego, aqueça bem no microondas e acompanhe com arroz de legumes, por exemplo ervilhas e feijão verde.

bom-apetite

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