Receita de Pastéis de Nata de Bacalhau

Receitas de Halloween Receita de Pastéis de Nata de Bacalhau

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ingredientesIngredientes:

Ingredientes para 24 pastéis:
500g de Massa Folhada
1 lombo de bacalhau
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas meia lua finas
1 dente de alho picado
1 folha de louro cortada ao meio
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
100 ml de leite
1 colher de sopa de salsa picada
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
200 ml de natas
4 gemas de ovo
24 forminhas de alumínio untadas com manteiga

 

preparaçãoModo de preparo

1. Numa panela com água a ferver, coloque o lombo de bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Reserve 300 ml de água de cozer o bacalhau.

2. Depois do bacalhau frio, limpe-o de peles e de espinhas e desfie.
Por fim, com a ajuda de um garfo, esmague o bacalhau para que fique bem desfiado.

3. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.
Ao refogado, junte o bacalhau desfiado e mexa muito bem.
Deixe aquecer durante alguns minutos.

4. Entretanto, dissolva o amido de milho com um pouco dos 300 ml de água de cozer o bacalhau.
Quando o bacalhau estiver bem quente, adicione a salsa picada e misture.
Junte o caldo de cozer o bacalhau, o amido de milho, o leite e as natas.
Misture bem.
Tempere tudo com pimenta e noz-moscada.
Mexa e deixe cozinhar em lume médio até que comece a engrossar.

5. Quando o creme estiver espessos, retifique o tempero de sal.
Misture bem e logo que comece a borbulhar, retire do lume.
Coloque o creme numa taça de vidro para que arrefeça mais rápido.
Retire as folhas de louro.

6. Entretanto, prepare a massa.
Polvilhe a bancada com um pouco de farinha.
Com um rolo estenda a massa num retângulo grande.
Enrole a massa num rolo e acalque bem.
Com uma faca, corte as pontas do rolo.

7. Corte o rolo em fatias com 1,5 cm de de espessura.
Coloque uma rodela no centro de uma forma de alumínio.
Com os polegares faça pressão no centro da massa, espalhando-a até ao topo da forma de forma a que os rebordos fiquem mais grossos.
Repita o processo até acabar a massa.
Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.

8. Mexa as gemas com um garfo e misture-as muito bem com o creme morno.
Divida o creme pelas forminhas sem encher demasiado.

9. Leve ao forno pré-aquecido nos 210ºC, junto à grelha superior.
Deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Depois dos pastéis de nata lourinhos, retire-os do forno e desenforme.
Depois de desenformados estão prontos a servir.

bom-apetite

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Receita de Fofos de Bacalhau no pão

Receitas de Halloween Receita de Fofos de Bacalhau no pão

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ingredientesIngredientes:

500 g de bacalhau demolhado
500 g de batata
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 raminho de salsa
1 dl de natas
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado (facultativo)
Pão Bijou

 

preparaçãoModo de preparo

Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria até ficar bem coberto, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.

Escorra o bacalhau, passe a água por um coador de rede fina para outro tacho, leve ao lume, deixe ferver e adicione as batatas descascadas, cortadas ao meio e lavadas.

Deixe cozer durante 20 minutos. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e desfaça-o como se fosse para pastéis. Escorra as batatas e reduza-as a puré.

Descasque os alhos e pique-os, deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume.

Deixe aquecer bem, junte o bacalhau e mexa. Misture bem o puré de batata sem tirar o tacho do lume. Acrescente as natas aos poucos mexendo sempre, verifique o sal, adicione uma pitada de pimenta e a salsa, mexa bem e desligue o lume.

Corte uma tampa ao pão e retire o miolo. Encha o pão com a mistura do bacalhau, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno cerca de 10 minutos (o pão deve ser seco com 2 dias).

bom-apetite

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Receita de Bacalhau tostado

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ingredientesIngredientes:

4 postas de bacalhau graúdo
2 cebolas
2 dentes de alho
2 ovos cozidos
2 ovos batidos
3 dl de azeite
2 dl de leite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
200 g de pão ralado
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta Kania q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Coloque o bacalhau num recipiente, regue-o com o leite e deixe-o repousar durante 30 minutos. Ligue o forno a 180º C. Escorra o bacalhau, seque-o com papel de cozinha, passe-o pelos ovos batidos e pelo pão ralado e coloque-o num tabuleiro de forno. Aqueça o azeite, junte-o ao bacalhau e leve ao forno durante 20 minutos, regando de vez em quando com o azeite do tabuleiro.

Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo muito finamente e deite para um tacho. Retire o bacalhau do forno, escorra o azeite para o tacho com a cebola, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta, junte o vinagre e deixe ferver.

Deite a mistura da cebola em cima do bacalhau, polvilhe com os ovos cozidos picados e a salsa picada e sirva acompanhado com batatinhas douradas.

bom-apetite

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Receita de Bacalhau recheado com presunto e queijo amanteigado

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ingredientesIngredientes:

4 lombos de bacalhau do atlântico
4 fatias de presunto Serrano
4 fatias grossas de queijo de ovelha curado amanteigado Seia
4 fatias de pão de centeio
1 cebola
4 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 dl de vinho do Porto
2 colheres (sopa) de tomate triturado
3 dl de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Farinha q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Seque bem o bacalhau, corte-o ao meio sem separar as duas metades e recheie os lombos com as fatias de presunto. Depois, passe o bacalhau por farinha, leve ao lume uma frigideira com azeite, deixe aquecer, frite os lombos de bacalhau até ficarem douradinhos de ambos os lados e reserve.

Ligue o forno a 180ºC. Descasque e pique a cebola e três dentes de alhos. Deite para um tacho, junte 1 dl do azeite em que fritou o bacalhau e leve ao lume a cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente o tomate triturado, o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Desligue o lume, junte o vinho do Porto e mexa.

Torre as fatias de pão, esfregue-as com o último dente de alho e coloque-as num prato de forno. Disponha um lombo de bacalhau em cima de cada fatia de pão, cubra-o com o queijo amanteigado, regue com a mistura da cebola e leve ao forno até o queijo começar a derreter. Retire e sirva com legumes cozidos.

bom-apetite

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Receita de Bacalhau escondido

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ingredientesIngredientes:

1 embalagem de migas de bacalhau
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
1 cenoura
1 raminho de salsa picada
200g de batata palha
1 embalagem de molho béchamel (500ml)
Sal q.b.
Pimenta branca moída q.b.
Pão ralado q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Deixe as migas de bacalhau a demolhar em água fria de um dia para o outro, mudando a água várias vezes. De seguida corte as cebolas em meias luas finas, pique os dentes de alho e rale a cenoura, deite tudo num tacho, junte o azeite e o louro e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Nessa altura, junte o bacalhau escorrido, mexa e deixe estufar durante cinco minutos.

Depois, junte a salsa, a batata palha e metade do molho bechamel. Misture tudo muito bem, verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e mexa. Disponha a mistura num prato de forno, espalhe tudo e cubra com o resto do molho. Leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, até ficar douradinho. Se preferir o bacalhau mais cremoso junte à mistura mais um pouco de molho bechamel. Pode também polvilhar o bacalhau antes de levar ao forno com pão ralado ou queijo ralado.

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