Receita de Empadão de Coelho

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ingredientesIngredientes:

PARA O RECHEIO:
1 COELHO
1 DL DE VINHO BRANCO
SAL
PIMENTA
1 RAMO DE SALSA
1 CEBOLA
2 DENTES DE ALHO
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
50 G DE MARGARINA VAQUEIRO
1 COLHER DE SOPA DE BANHA
3 FATIAS FINAS DE BACON
2 DL DE CALDO DE CARNE
1 GEMA
PARA A MASSA:
400 G DE FARINHA
80 G DE MARGARINA VAQUEIRO
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
6 OVOS
5 G DE FERMENTO DE PADEIRO
2 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA

 

preparaçãoModo de preparo

Corte o coelho em pedaços, regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Junte o ramo de salsa e a cebola e os dentes de alho, descascados e picados. Deixe marinar em local fresco durante 2 horas pelo menos. Ao fim deste tempo, escorra os pedaços de coelho e leve-os a alourar num tacho com o azeite, a margarina Vaqueiro e a banha, previamente aquecidos. Quando o coelho estiver dourado, junte as fatias de bacon cortadas em bocados e regue com um pouco docaldo de carne. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o coelho estar macio. Vá adicionando o restante caldo de carne a pouco e pouco durante a cozedura. Retire os pedaços de coelho, limpe-os de ossos e volte a juntar ao molho. Rectifique o sal e a pimenta.
Enquanto cozinha o coelho, deite a farinha numa tigela, abra uma cova ao centro e deite aí a margarina Vaqueiro derretida, o azeite, os ovos e o fermento de padeiro dissolvido na água quente. Amasse tudo com as mãos até obter uma massa ligada, tape com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
Estenda metade da massa e forre uma forma de mola ou com o fundo móvel. Encha com o coelho estufado e cubra com a restante massa estendida numa placa, fazendo unir bem os bordos da massa. Deixe repousar mais 30 minutos, pincele com a gema e coza em forno médio (200 °C) cerca de 30 minutos, ou até a massa estar dourada.

bom-apetite

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ingredientesIngredientes:

 sobras de coelho, ervilhas e cenoura)
1 kg de batatas
400 g de leite + 1 colher (sopa) de leite
50 g de bacon
40 g de manteiga
1 gema
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Desfie o coelho, deite-o para uma tigela e junte as sobras de ervilhas, cenoura e um pouco de molho.
Descasque e lave as batatas, corte-as em pedaços e deite-as no copo do robot. Adicione os 400 g de leite, tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada e programe a 90°C, durante 30 minutos, na velocidade 1 (velocidade 2 na Mycook). Junte a manteiga e ligue 30 segundos na velocidade 4.
Deite metade do puré de batata num tabuleiro, espalhe por cima as sobras do coelho com os legumes, cubra com o restante puré de batata e alise. Pincele com a gema previamente misturada com a colher (sopa) de leite, coloque por cima o bacon sem courato e cortado em fatias e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fique douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

bom-apetite

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