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Receita de Casquinha de Lagosta Gratinada

Receita de Casquinha de Lagosta Gratinada

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Ingredientes:

INGREDIENTES DO ENSOPADO

Filé de 1 lagosta
suco de 1 limão
sal a gosto
Cominho em pó a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
meia xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa azeite de oliva
1 colher de sopa de molho de soja
meia xícara de leite de coco
Salsa fresca picada
INGREDIENTES DO PURÊ

2 batatas cozidas
1 colher de sopa de manteiga
meia xícara de creme de leite fresco
sal a gosto
INGREDIENTE DE MONTAGEM

Queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Lagosta
Corte o filé de lagosta em pedaços pequenos e tempere com limão, sal e cominho. Derreta a manteiga numa frigideira e coloque o catado para refogar. Junte o vinho e deixe flambar. Adicione o molho de soja e o leite de côco. Espere reduzir o caldo. Desligue, regue com azeite e misture a salsa picada.

Purê
Esprema a batata cozida e leve ao fogo com a manteiga e o creme de leite, formando um purê. Acerte o sal.

Montagem
Em ramequins, distribua o refogado de lagosta, cubra com o purê, salpique queijo mussarela ralado e leve para gratinar. Decore a gosto.

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Receita de Pãezinhos de Lagosta

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Receita de Pãezinhos de Lagosta

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Ingredientes:

5 col de maionese
1 col se sobremesa de raspa de limão
sal
pimenta do reino moída
pimentão vermelho
2 talos de aipo
500g de carne de lagosta cozida
manteiga para fritar

2 mini baguetes cortadas ao meio

Modo de preparo

Bata a maionese até ficar homogênea e mistura a raspa de limão. Tempere com pimenta, sal e pimentão.

Apare os talos de aipo, lave e corte em pedaços pequenos.

Pique a carne de lagosta e misture com a maione e o aipo.

Derreta a manteiga e pincele nas fatias da baguete e coloque-as no forno até dourar.

Distribua a maionese de lagosta e polvilhe um pouco de pimentão.

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Receita de Sanduíche de Lagosta

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Receita de Sanduíche de Lagosta

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Ingredientes:

100gr de lagosta cozida (já com sal)
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (chá) de mostarda (opcional)
Salsinha e cebolinha à gosto
Sal a gosto
Margarina
1 pão de cachorro quente (grande)

Modo de preparo

1 – Em uma tigela coloque a lagosta, a maionese, a mostarda e os temperos verdes. Misture tudo e reserve.

2 – Abra o pão, passe margarina e doure rapidamente na frigideira e depois coloque o recheio.Sirva em seguida.

Obs: use preferencialmente a carne das garras, pois o sabor é bem melhor.

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Receita de Patê de Lagosta

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Receita de Patê de Lagosta

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Ingredientes:

Carne de 1 Lagosta grande cozida
Pickles picados miudamente q.b. (aproximadamente 1 e 1/2 colher de sopa)
Coentros miudamente picados q.b. (aproximadamente 1 colher de sopa)
Maionese q.b.
Molho de Cocktail q.b.
Mostarda q.b.
Sal q.b.
Pimenta mista q.b. ralada na hora

Modo de preparo

Após cozer a Lagosta e retirar a carne da mesma, pique-a / desfia-a com uma faca.
No recipiente que vai usar para servir o paté ponha a lagosta.
De seguida junte os pickles previamente picadinhos, e escorridos do líquido para tornar o aspecto visual agradável escolha aqueles pickles variados.
Para os molhos não digo as quantidades exactas, já que os uso a “olho” e acrescento os mesmos para conseguir a textura / sabor pretendido, mas procurarei dar as quantidades aproximadas.
Junte aproximadamente 3 colheres de sopa de maionese e misture a lagosta.
De seguida junte aproximadamente 2 colheres de sopa de molho de cocktail e 1 colher de sopa de mostarda.
Misture muito bem e prove para verificar se perdeu o sabor ligeiramente “enjoativo” da maionese. Caso não, junte mais um pouco de mostarda.
Por fim, junte os coentros e tempere de sal e pimenta.
Leve ao frigorífico até a hora de servir e acompanhe com tostas para canapés.

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Receita de Farfalle com lagosta e natas

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Receita de Farfalle com lagosta e natas

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Ingredientes:

Farfalle q.b.
4 Lagostas cozidas
2 pacotes de natas
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 tomates grandes maduros picados
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
1 cálice de vinho branco
Coentros q.b.

Modo de preparo

Comece por fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e tomate. Quando o tomate estiver cozido retire o refogado do fogo e triture num liquidificador. Reserve.

Separe a carne da lagosta da carcaça e corte a lagosta em pedaços. Reserve a Carne.

A carcaça da lagosta leve ao lume a ferver com água. Deixe ferver por uns 5 minutos, aproximadamente. Reserve o Caldo coado e assim como a parte das pinças, onde também temos alguma carne.

Leve ao lume uma panela o refogado triturado, os pedaços de lagosta e um cálice de vinho branco, tempere de sal e pimenta. Deixe o vinho reduzir para metade. Junte de seguida o caldo onde ferveu a carcaça da lagosta e deixe ferver.

Quando começar a ferver junte a massa. Ao meio da cozedura da massa, acrescente as natas e as pinças cortadas e rectifique os temperos.

Por fim, quando a massa estiver cozida (de preferência al dente) junte os coentros picados e apague o lume. Sirva de seguida.

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