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Receita de Carpaccio de salmão fumado com molho de queijo creme

Receita de Carpaccio de salmão fumado com molho de queijo creme

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Ingredientes:

400 g de salmão fumado fatiado
12 ovos de codorniz
1 bolbo pequeno de funcho
1 cebola roxa
4 colheres (sopa) de queijo creme
Sumo de 2 limões
hortelã
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descasque a cebola roxa e corte-a em meias luas finas. Lave o funcho, lamine-o e tempere-o com o sumo de 1 limão. Numa tigela, misture bem queijo creme com o sumo do restante limão e tempere com sal e pimenta.
Coza os ovos de codorniz em água, coloque-os em água fria e depois descasque-os. Disponha as fatias de salmão fumado em pratos largos ou numa travessa, coloque por cima o funcho e a cebola roxa.
Junte os ovos de codorniz cortados ao meio, regue com o molho de queijo creme e sirva decorada com hortelã picada.

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Receita de Hambúrgueres de atum e salmão

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Receita de Hambúrgueres de atum e salmão

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Ingredientes:

400 g de salmão sem pele e espinhas
1 lata de atum
4 pães de hambúrguer
4 folhas de alface
2 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 iogurte natural
2 colheres (sopa) de maionese
1 fio de azeite
Funcho q.b.
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Escorra o óleo do atum e esmague-o bem. Triture também o salmão. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Numa taça, misture muito bem a cebola com o atum, o salmão, um pouco de funcho picado, sal e pimenta. Ligue o forno a 180° C.
Molde pequenos hambúrgueres, polvilhe-os com pão ralado e coloque-os num tabuleiro de forno. Regue com o fio de azeite e leve ao forno durante 20 minutos ou até que fiquem cozinhados.
Entretanto, lave os tomates, retire-lhes as extremidades e corte-os em rodelas. Lave as folhas de alface, retirando-lhes a parte mais dura. Reserve.
Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente e coloque-os numa tigela. Junte o iogurte, a maionese, um pouco de funcho picado, sal e pimenta e misture tudo muito bem. Abra os pães, recheie com os hambúrgueres, complemente com o tomate e a alface e sirva com a maionese de alho.

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Receita de Hambúrgueres de salmão com molho de ervas

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Receita de Hambúrgueres de salmão com molho de ervas

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Ingredientes:

500 g de salmão fresco sem pele e espinhas
200 g de crème fraîche
3 colheres (sopa) de maionese
1 fio de azeite
1 clara
1 lima
Gengibre fresco ralado q.b.
Cebolinho picadinho q.b.
Salsa picada q.b.
Sal q.b.

Modo de preparo

Pique o salmão na picadora ou com a faca até ficar quase uma pasta e deite para uma tigela. Junte cebolinho picado e gengibre ralado, tempere com sal, adicione a clara e misture bem. Faça depois bolas com a mistura e achate-as com a mão.
Leve uma frigideira ao lume com o fio de azeite, deixar aquecer, junte os hambúrgueres e deixe-os cozinhar de ambos os lados mas não demasiado, deixando-os rosados no interior.
Numa tigela, misture bem o crème fraiche com a maionese, a raspa e o sumo da lima, um pouco de salsa e cebolinho picados. Sirva a acompanhar os hambúrgueres. No emprego, acompanhe com salada ou arroz branco.

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Receita de Carpaccio de salmão fumado com molho de pimento

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Receita de Carpaccio de salmão fumado com molho de pimento

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| Receitas de Salmão |

Ingredientes:

400 g de salmão fumado fatiado
300 g de mistura de alfaces
150 g de queijo parmesão
50 g de pimento vermelho ou pimento morrone
1,5 dl de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Coloque as fatias de salmão fumado num prato largo e disponha no centro a mistura de alfaces.
Deite o azeite numa picadora ou liquidificador, junte o pimento vermelho ou morrone cortado em pedaços, ligue e adicione o sumo de limão aos poucos até ficar homogéneo. Tempere com sal e pimenta.
Regue o salmão e as alfaces com o molho de pimento. Tempere com pimenta moída no momento, adicione o queijo parmesão em lascas e sirva. Pode acompanhar com tostas ou gressinos.

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Receita de Caril de salmão

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Receita de Caril de salmão

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Ingredientes:

500 g de salmão
6 maçãs
1 batata
2 cebolas médias
2 dentes de alho
100 g de rúcula
1,5 dl de leite de coco
0,5 dl de natas
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de caril em pó
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubinhos. Descasque a batata e corte também em cubinhos. Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e aloure-os num tacho com o azeite. Junte a maçã e a batata e deixe cozinhar em lume brando.
Adicione depois o caril, as natas e o leite de coco e envolva. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar. De seguida, triture tudo com a varinha mágica até obter um molho cremoso.
Corte o salmão em cubos regulares, junte ao molho de caril e deixe cozinhar em lume brando. No final, junte a rúcula ao caril e sirva.

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