Receita de Salmão grelhado com maionese de alcaparras

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ingredientesIngredientes:

4 postas de salmão
1 pepino grande
1/2 pimento verde
4 tomates
2 colheres (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 colheres (sopa) de maionese
Sumo de 1 limão
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Orégãos q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje as postas de salmão e tempere-as com o sumo de limão, sal e pimenta. Lave o pepino, retire-lhe as extremidades e lamine-o finamente com um descascador de batatas ou cenouras. Arranje e lave os tomates e corte-os em gomos. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e peles brancas e corte-o em cubos.
Numa tigela, envolva o pepino com o tomate e o pimento, polvilhe com orégãos, tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta e misture muito bem. Leve a grelhar o salmão de ambos os lados e coloque-o numa travessa.
Descasque e pique finamente metade das alcaparras, deite-as numa tigela, junte a maionese e a polpa de tomate, rectifique os temperos e misture. Sirva o salmão com a salada e a maionese e decore com as restantes alcaparras.

bom-apetite

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Receita de Salmão com amêndoas

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ingredientesIngredientes:

700 g de tranches de salmão com pele
50 g de amêndoa laminada
60 g de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Corte as tranches de salmão ao meio se forem grandes e tempere-a com sal, pimenta e metade do azeite.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume com o restante azeite, deixe aquecer, junte o salmão com a pele virada para baixo e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Depois vire, deixe cozinhar mais 5 minutos, retire do lume e reserve.
Adicione a margarina à mesma frigideira, deixe derreter até a margarina começar a ficar douradinha, junte a amêndoa laminada, envolva e deixe cozinhar 2 a 3 minutos ou até a amêndoa ficar bem douradinha. Adicione depois o sumo de limão deixe ferver e retire do lume.
Sirva o salmão com o molho de amêndoas e acompanhe com feijão verde salteado com bacon ou outra guarnição a gosto.

bom-apetite

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Receita de Folhado de salmão

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ingredientesIngredientes:

400 g de massa folhada
300 g de folhas de espinafres
3 tranches de salmão
1 gema
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.
Farinha para polvilhar

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje as tranches de salmão, tempere-as com um pouco de sumo de limão, sal e pimenta e disponha-as na prateleira do recipiente para cozinhar a vapor com os espinafres por baixo. Deite 500 g de água no copo do robot, encaixe o recipiente, feche e programe na temperatura vapor (120°C na Myccok), durante 40 minutos, na velocidade 3. Retire, deixe arrefecer, depois esprema bem os espinafres e lasque o salmão.
Estenda a massa folhada numa bancada polvilha com farinha até obter um rectângulo. Disponha o salmão ao meio e depois os espinafres, pincele os bordos com a gema batida, dobre a massa e aperte bem as pontas. Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha, pincele por cima com o resto da gema e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com mais legumes salteados.

bom-apetite

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Receita de Medalhões de salmão com molho rosa

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ingredientesIngredientes:

1,200 kg de medalhões de salmão
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
200 g de natas frescas
30 g de azeite
Sumo de 1 limão
Manjericão q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Descongele os medalhões de salmão e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços e deite tudo no copo do robot. Junte o tomate pelado com o molho, as natas, o azeite e um ramo de manjericão, tempere com sal e pimenta e programe a 100°C, durante 20 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Depois ligue durante 10 segundos, progressivamente nas velocidades 6 e 7 (velocidade 5 e depois uns toques no turbo até que fique cremoso na Mycook). Retire do copo e reserve.
Passe o copo por água e deite-lhe 500 g de água. Disponha os medalhões de salmão no recipiente para cozinhar a vapor, encaixe no copo, feche e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 25 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Coloque os medalhões de salmão numa travessa, regue-os com o molho que preparou e sirva decorado a gosto e acompanhado com puré de batata e feijão verde cozido ou outros legumes da sua preferência.

bom-apetite

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Receita de Folhado de salmão com massa filo

Receitas Receita de Folhado de salmão com massa filo

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ingredientesIngredientes:

2 filetes de salmão limpos de pele e espinhas com cerca de 400 g cada
Sal e pimenta q.b.
1 limão
1 raminho de funcho picado
3 alhos-franceses
8 folhas de massa filo
50 g de margarina
Manteiga ou margarina para pincelar a massa

 

preparaçãoModo de preparo

PASSO 1.
Tempere os filetes com sal, pimenta, sumo de limão e funcho. Tape e guarde no frigorífico. Limpe o alho-francês, retire a parte verde e corte o resto em rodelas. Lave-as e deixe escorrer. Ligue o forno a 180°C. Escorra o salmão, coloque em cima da mesa uma folha de massa e pincele-a com manteiga ou margarina. Coloque outra e pincele de novo. Repita esta operação até terminarem as folhas.
PASSO 2 E PASSO 2A.
Leve ao lume um tacho com a margarina até estar derretida, junte o alho francês e deixe-o cozinhar até que todo o líquido evapore. Tempere com sal e pimenta, retire do lume e deixe arrefecer. Disponha em cima da massa um filete e espalhe em cima o alho-francês; de seguida, cubra com o outro filete.
PASSO 3.
Aperte ligeiramente e enrole a massa. Dobre as pontas e coloque no tabuleiro do forno.
PASSO 4.
Pincele toda a massa com manteiga ou margarina derretida e leve ao forno durante 20 minutos até ficar douradinho e crocante.

bom-apetite

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