Receita de Carpaccio de salmão fumado com molho de pimento

400 g de salmão fumado fatiado
300 g de mistura de alfaces
150 g de queijo parmesão
50 g de pimento vermelho ou pimento morrone
1,5 dl de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Coloque as fatias de salmão fumado num prato largo e disponha no centro a mistura de alfaces.
Deite o azeite numa picadora ou liquidificador, junte o pimento vermelho ou morrone cortado em pedaços, ligue e adicione o sumo de limão aos poucos até ficar homogéneo. Tempere com sal e pimenta.
Regue o salmão e as alfaces com o molho de pimento. Tempere com pimenta moída no momento, adicione o queijo parmesão em lascas e sirva. Pode acompanhar com tostas ou gressinos.