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Receita de Hambúrgueres de soja

Hambúrgueres de soja

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ingredientesIngredientes:

150 gr de soja granulada fina
100 gr de cenoura ralada
120 gr de milho escorrido
1 cebola
3 dentes de alho
1 raminho de salsa picada
100 gr de farinha integral
1 colher de sobremesa de sal
Pimenta acabada de moer
2 alhos-franceses
200 gr de cogumelos
2 colheres de sopa de óleo de sésamo
1 colher de sopa de molho de soja
Óleo para untar
1 raminho de cebolinho picado

 

preparaçãoModo de preparo

Deite a soja para uma tigela junte água morna ate ficar bem coberta e deixe hidratar durante 30 minutos.
Descasque a cebola e os alhos e pique tudo muito fino deite para uma tigela junte a cenoura e o milho misture junte a salsa. Limpe o alho francês e corte-o em rodelas lave e deixe escorrer. Lave e seque os cogumelos e corte-os ao meio ou em quartos.
Escorra a soja apete-a entre as mãos para sair a maior quantidade de água possível junte-a a tigela junte a farinha tempere de sal e pimenta e misture abem ate ficar uma mistura moldável, com a ajuda de um círculo molde os hambúrgueres. Leve ao lume uma frigideira com o óleo junte os cogumelos e o alho francês deixe cozinhar ate que todo o líquido evapore junte o molho de soja misture desligue o lume e polvilhe com cebolinho picado.
Leve ao lume outra frigideira anti-aderente deixe aquecer pincel com óleo junte os hambúrgueres e deixe-os cozinhar durante 5 minutos de cada lado em lume brando.
Retire-os para o prato espalhe em cima a mistura do alho francês decore a gosto e sirva.
Nota do chefe Pode servir os hambúrgueres no pão e substituir a mistura do alho francês e cogumelos por salada.

bom-apetite

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Receita de Lasanha de soja com legumes

Lasanha de soja com legumes

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ingredientesIngredientes:

150 g de soja fina
2 cenouras
1 lata pequena de tomate pelado
150 g de cogumelos frescos
1 alho-francês
1 cebola
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégãos
200 g de espinafres limpos
1 colher (café) de sal
1 embalagem de folhas de lasanha fresca
Para molho:
50 g de margarina vegetal
50 g de farinha
500 ml de leite de soja
1 pitada de sal
Pimenta q.b.
1 pitada de noz-moscada
2 colheres (sopa) de pão ralado

 

preparaçãoModo de preparo

Coloque a soja a demolhar em água morna durante 20 minutos. Descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos; pique o tomate com o molho; lave os cogumelos e corte-os em fatias finas; limpe o alho-francês, corte-o em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer: descasque a cebola e pique-a.
Escorra a soja da água e reserve. Aloure a cebola no azeite até ficar douradinha. Junte o tomate, a soja e os orégãos, misture bem, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Acrescente depois os restantes legumes, incluindo os espinafres, misture muito bem e tempere com sal. Deixe cozinhar até ficarem com pouco molho.
Prepare o molho:
Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe-a derreter, junte a farinha e mexa, adicionando o leite aos poucos, até obter um creme liso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Ligue o forno a 180° C. Num prato de forno, coloque camadas alternadas de folhas de lasanhas e preparado de soja (a última camada deve ser de lasanha). Cubra com o molho, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente.

bom-apetite

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Receita de Empadão de soja

Empadão de soja

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ingredientesIngredientes:

150 g de soja granulada
1,5 kg de batatas
Sal e pimenta q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 lata pequena de tomate pelado
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 raminho de tomilho
50 g de manteiga
1 dl de leite de soja
1 pitada de noz-moscada
Ovo batido para pincelar
Sementes de sésamo para polvilhar

 

preparaçãoModo de preparo

Coloque a soja granulada a demolhar em água morna durante 20 minutos. Entretanto, descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água a ferver temperada com sal durante 20 minutos.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione a soja escorrida, mexa, junte o tomate pelado picado com o molho, tempere com sal e pimenta, adicione o molho de soja e o tomilho, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume bando e mexendo de vez em quando, até ficar quase sem molho.
Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte a manteiga e o leite de soja, tempere com a noz-moscada e pimenta acabada de moer e mexa bem. Deite a mistura da soja para um tabuleiro de louça ou pirex, cubra com o puré utilizando um saco de pasteleiro com boquilha, pincele com ovo batido e polvilhe com semente de sésamo branco ou preto. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C até ficar douradinho e depois sirva quente.

bom-apetite

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