Receita de Lasanha de soja com legumes

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ingredientesIngredientes:

150 g de soja fina
2 cenouras
1 lata pequena de tomate pelado
150 g de cogumelos frescos
1 alho-francês
1 cebola
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégãos
200 g de espinafres limpos
1 colher (café) de sal
1 embalagem de folhas de lasanha fresca
Para molho:
50 g de margarina vegetal
50 g de farinha
500 ml de leite de soja
1 pitada de sal
Pimenta q.b.
1 pitada de noz-moscada
2 colheres (sopa) de pão ralado

 

preparaçãoModo de preparo

Coloque a soja a demolhar em água morna durante 20 minutos. Descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos; pique o tomate com o molho; lave os cogumelos e corte-os em fatias finas; limpe o alho-francês, corte-o em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer: descasque a cebola e pique-a.
Escorra a soja da água e reserve. Aloure a cebola no azeite até ficar douradinha. Junte o tomate, a soja e os orégãos, misture bem, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Acrescente depois os restantes legumes, incluindo os espinafres, misture muito bem e tempere com sal. Deixe cozinhar até ficarem com pouco molho.
Prepare o molho:
Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe-a derreter, junte a farinha e mexa, adicionando o leite aos poucos, até obter um creme liso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Ligue o forno a 180° C. Num prato de forno, coloque camadas alternadas de folhas de lasanhas e preparado de soja (a última camada deve ser de lasanha). Cubra com o molho, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente.

bom-apetite

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Receita de Salada de Macarrão e brócolos

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ingredientesIngredientes:

1 maço de brócolis
1 xícara de tofu em cubos
1/4 de xícara de vinagre
1 dente de alho picado
1/2 xícara de cebolinha verde
1/2 colher (sopa) de azeite
2 tomates sem sementes picados
500 g de penne (sem ovos)

 

preparaçãoModo de preparo

Cozinhe o brócolis em água fervente com sal até que fique macio, mas firme. Escorra e reserve. À parte, junte o tofu, o vinagre, o alho, a cebolinha e o azeite. Misture delicadamente e regue os brócolis cozidos. Acrescente o tomate e mexa com cuidado. Reserve. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e escorra. Ponha numa travessa, adicione aos brócolis, mexa com cuidado e sirva.

Dica – Se preferir, você pode substituir o tofu pelo Queijo de Macadâmia

bom-apetite

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Receita de Salada de Chuchu com Laranja

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ingredientesIngredientes:

1 chuchu descascado e cortado em palitos (remova o miolo)
1 laranja grande, descascada (tire a parte branca também) e cortada em lascas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Suco de 1 limão
Raspas de limão a gosto (opcional)
Sal, pimenta, coentro e cebolinha verde a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Coloque tudo em uma tigela, misture delicadamente.

Dica – Se você quiser diminuir um pouco a acidez, adicione um pouco de suco de laranja

bom-apetite

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Receita de Salada de Repolho com Manga e Pimentão

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ingredientesIngredientes:

Para a salada:
1/2 repolho pequeno
1 manga
1 pimentão vermelho pequeno
2 ramos de cebolinha verde

Para o molho:
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de pimenta-caiena (opcional)
Sal a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Corte o repolho e o pimentão bem fininho usando uma faca ou um processador de alimentos. Corte a manga em lascas e a cebolinha em rodelas. Coloque tudo em numa tigela grande e tempere com o molho, misturando bem. Verifique o sal e corrija, se necessário. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

bom-apetite

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Receita de Salada de Batata com Curry

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ingredientesIngredientes:

900 g de batatas pequenas, cortadas em pedaços
1/2 xícara de creme de soja
1/3 de xícara de maionese vegetal
1 e 1/2 colher (chá) de curry em pó, ou a gosto
1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto
1 maçã verde, picada
1/2 xícara de uvas-passas brancas
Cebolinha verde picada a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Cozinhe as batatas em água levemente salgada, até ficarem macias (cuidado para não cozinhar demais). Escorra bem e reserve para esfriar um pouco. Numa saladeira, misture bem o creme de soja, a maionese, o curry em pó e o sal. Junte as batatas e os demais ingredientes e misture delicadamente para revestir. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até o momento de servir.

bom-apetite

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