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Receita de Caril de Lulas

Receita de Caril de Lulas

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Ingredientes:

700 g de lulas limpas e cortadas ás argolas
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de pasta de caril
3 colheres de sopa de calda de tomate
1 colher de sopa de açafrão em pó
2 ou 3 raspas de noz moscada
2 dl de leite de coco
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de coentros picados

Modo de preparo

Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite a cebola e o alho picados, deixar alourar e juntar as lulas cortadas, temperar com sal e pimenta.
Numa taça juntar os restantes ingredientes, misturar bem e vazar sobre as lulas, deixar cozinhar em lume brando, se necessário adicionar um pouco de água para não pegar, mas o molho deve ficar bem grosso. No final polvilhar com os coentros picados e servir com arroz branco, para estes pratos prefiro o basmati cozido só com água e sal.

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Receita de Ensopado de lulas

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Receita de Ensopado de lulas

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Ingredientes:

1 kg de lulas limpas
1/2 Pimento Vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 raminho de salsa ou coentros
Fatias de pão de forma fritas q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Se as lulas forem grandes, corte-as ao meio ou em pedaços. Deite-as para um tacho, junte água, leve ao lume até ferver, depois escorra e reserve a água da cozedura.
Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em tiras. Deite os alhos para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola e a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte depois o tomate pelado picado com o molho, mexa, deixe ferver, adicione então os pimentos e as lulas e misture. Acrescente de seguida 2 dl da água de cozer as lulas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 20 minutos. Retire do lume e sirva polvilhado com a salsa ou coentros picados e acompanhe com fatias de pão de forma fritas.

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Receita de Lulas à americana

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Receita de Lulas à americana

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Ingredientes:

1,5 kg de lulas
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de aguardente velha
1 colher (sopa) de farinha
1 cebola
6 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 dentes de alho
30 ml de vinho branco
Sal
Pimenta-de-caiena
3 colheres (sopa) de natas
Salsa

Modo de preparo

Lave as lulas, prepares e corte em argolas.
Enxugue-as impecavelmente.
Numa frigideira, aloure as lulas numa colher (sopa) de azeite bem quente.
Escorra o líquido que as lulas largaram e regue-as com a aguardente.
Coloque fogo.
Agite a frigideira para deixar a aguardente arder (cuidado, o exaustor deve estar desligado).
Polvilhe com a farinha e envolva bem.
À parte, pique a cebola e aloure-a numa caçarola com o restante azeite.
Adicione o líquido que as lulas largaram, a polpa de tomate, os dentes de alho picados e o vinho branco.
Tempere com sal, pimenta e pimenta-de-caiena.
Introduza as lulas no molho.
Deixe cozinhar sobre fogo brando, durante cerca de 1 hora e meia.
Acerte os temperos e adicione por fim as natas.
Sirva as lulas num prato fundo, polvilhadas com salsa picada.

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Receita de Lulas à algarvia

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Receita de Lulas à algarvia

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Ingredientes:

1 kg de lulas pequenas
800 g de batatas médias
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher café de pimentão-doce
Sumo de 1 limão
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Descongele e lave bem as lulas, tempere-as com o vinho branco, o sumo de limão, a folha de louro, sal e piripiri, envolva e deixe marinar durante 20 minutos.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Descasque e lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água temperada com sal. Leve um tacho ao lume com metade do azeite, deixa aquecer, junte as lulas escorridas e deixe saltear até ganharem cor. Retire as lulas, escorra o molho do tacho e reserve-o.
Adicione o resto do azeite ao mesmo tacho, deixe aquecer, junte os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradinhos. Adicione novamente as lulas e o pimentão-doce, deixe saltear bem as lulas até que fiquem douradinhas, acrescente depois a marinada e o molho que reservou e deixe cozinhar, em lume brando, até que fiquem macias e com o molho apuradinho. Rectifique os temperos e sirva com as batatas cozidas e polvilhado com salsa picada.

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Receita de Lulas à sevilhana

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Receita de Lulas à sevilhana

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Ingredientes:

1 kg de argolas de lula grandes
3 limões
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
PARA A MASSA:
270 g de farinha
2 Ovos
2 dl de água
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descongele e lave as argolas de lula, deite-as numa tigela, tempere-as com o sumo de 2 dos limões, sal e pimenta e deixe marinar durante 30 minutos. Leve-as depois a cozer num tacho com água e deixe ferver durante 5 minutos. Retire-as, escorra-as bem e seque-as com um pano de cozinha.
Prepare a massa: numa tigela, misture a farinha com uma pitada de sal e pimenta e abra uma cavidade ao meio. Adicione os ovos previamente batidos e mexa cuidadosamente para que não fique com grumos. Junte depois a água aos poucos e mexendo sempre até ficar uma mistura homogénea.
Passe as argolas de lula pelo preparado anterior e leve-as a fritar em óleo até ficarem douradinhas. Retire-as, coloque-as a escorrer num tabuleiro forrado com papel absorvente e depois sirva-as decoradas a gosto e com o restante limão cortado em gomos. Sirva como petisco ou, se preferir, acompanhe com salada ou arroz.

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