admin – Página: 166 – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Rissóis de Salmão

Receita de Rissóis de Salmão

| Receitas (todas)| Receitas de A a Z |

Ingredientes:

Para a Massa:
1 medida de água (uso 1 litro)
1 medida de farinha
100 g de manteiga
1 casca de limão.
1 pitada de sal
Para o Recheio:
1 cabeça e o rabo de salmão
1 cebola picada
50gr de manteiga
1 caldo de marisco
2 colheres de sopa de polpa de tomate.
Meio pacote de creme de marisco
1 pitada de sal
Picante a gosta
Noz-moscada q.b.
Salsa picada q.b.

Modo de preparo

Comece por cozer em água temperada com sal o salmão. Retire e deixe arrefecer. Depois de frio limpe o peixe de peles e espinhas.

Num tacho coloque a cebola, manteiga, o caldo de marisco, e deixe derreter a manteiga e alourar um pouco a cebola, junte a polpa de tomate e um pouco de água de cozer o peixe (passada no passador). Faça o meio pacote de creme de marisco na água de cozer o peixe e junte ao refogado. Junte o peixe desfiado e deixe ferver até engrossar um pouco o molho. Juntar salsa picada e mexer para envolver. Tempere com picante (se gostar) e com noz moscada, verifique o sal.

Normalmente faço o creme num dia e acabo os rissóis no outro dia, reservo o creme no frigorífico, assim fica com uma consistência mais fácil de trabalhar.

Para a massa:

Colocar uma medida de água num tacho largo, com uma pitada de sal, a manteiga e a casca de limão. Deixar ferver, quando ferver e a manteiga estiver derretida, retirar a casca de limão, e verter de uma só vez a medida da farinha, baixar o lume, e mexer com uma colher de pau, até a massa formar uma bola e se despegar das paredes do tacho.

Retirar a massa do tacho e trabalhar um pouco com as mãos em superfície enfarinhada. Uso um tapete da tupperware e o rolo da massa da tupperware, não preciso de usar farinha.

Preparação:

Com o rolo da massa esticar a massa finamente, colocar colheradas do recheio, dobrar, e cortar com a ajuda de um copo, ou um cortador de massa.

Passe por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.

Voltar ao tema: Receitas (todas)| Receitas de A a Z | Receitas de Rissóis |

Partilhe, recomende e vote neste artigo

menu de rissois, Receita de Rissóis de Salmão, receitas de rissóis, receitas de salmão, Rissóis, Rissóis de Salmão, Salmão

Receita de Rissóis de frango

terça-feira admin receitas

Receita de Rissóis de frango

| Receitas (todas)| Receitas de A a Z |

| Receitas de Rissóis |

Ingredientes:

Massa
2,5 dl água
2 c. sopa de azeite
1 pitada de sal
225 g farinha de trigo sem fermento

Recheio
2 peitos de frango
1 cebola média
1 c. sopa manteiga
1 fio de azeite
salsa fresca q.b.
1 pitada de pimenta preta
1 c. sopa de farinha de trigo
1/4 caldo de frango

Modo de preparo

1. Comece pelo recheio para que tenha tempo de arrefecer. Coza a carne em água com um pitada pequena de sal. Depois de cozida, deixe o frango arrefecer e desfie-o. Reserve o caldo.

2. Num tacho deite a manteiga e o azeite e leve a aquecer. Junte a cebola finamente picada e com o lume no mínimo cozinhe a cebola até esta estar macia. Acrescente o frango desfiado e deixe tomar gosto uns 3 minutos em lume brando.

3. No caldo onde cozeu o frango deite o caldo de galinha e leve novamente ao lume a aquecer, mas sem deixar ferver.

4. Polvilhe o frango com a farinha e mexa bem para não ganhar grumos. Junte então o caldo de galinha quente ( cerca de 2 conchas de sopa) e mexa para desfazer bem a farinha, mas deixe engrossar o recheio um pouco. Verifique os temperos, tempere com pimenta preta moída na altura e se necessário tempere também de sal. Desligue o lume e junte a salsa finamente picada. Mexa e deixe arrefecer. O recheio não deve ficar nem muito liquido nem muito espesso.

5. Passe depois à massa. Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura junte a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho.

6. Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo ( a massa está boa se não se pegar à mesa mas caso isso aconteça unte a superfície onde vai esticar a massa com um pouco de óleo).

7. Sobre cada pedaço de massa coloque uma colher de sopa de recheio e corte com um copo ou tigela, ou outro utensílio adequado. Feche bem os rebordos da massa com os dedos e passe os rissóis por ovo e pão ralado. Leve-os ao frigorífico umas horas antes de os fritar. Caso não os queira comer no próprio dia, disponha-os sobre uma travessa e tape bem, leve ao congelador na travessa. No dia seguinte, para ocupar menos espaços, quando já estiverem congelados retire-os da travessa e coloque-os em taças ou num saco bem fechado.

Voltar ao tema: Receitas (todas)| Receitas de A a Z | Receitas de Rissóis |

Partilhe, recomende e vote neste artigo

frango, menu de rissois, Receita de Rissóis de frango, receitas de rissóis, Rissóis, Rissóis de frango

Receita de Rissóis de Lulas

terça-feira admin receitas

Receita de Rissóis de Lulas

| Receitas (todas)| Receitas de A a Z |

| Receitas de Rissóis |

Ingredientes:

Ingredientes para aproximadamente 45 rissóis:
3 dl de água
3 dl de leite
1 casca de limão
sal
70 g de margarina
600 g de farinha
Para o recheio:
1 kg de lulas
1 dl azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates (usei de cacho) maduros
1 cenoura laminada muito fininha
1/2 chouriço de carne
1/2 copo de água
3 ovos batidos
pão ralado q.b.

Modo de preparo

Leve a água e o leite ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a margarinaVaqueiro. Quando ferver apague o lume, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.

Coloque a massa sobre a pedra da mesa e amasse com os punhos até arrefecer um pouco. Tape com um pano e prepare o recheio.

Deite o azeite num tacho/frigideira anti-aderente, junte a cebola e o alho e deixe alourar, sem queimar. Adicione a cenoura, o tomate e deixe refogar um pouco. Junte as lulas, a chouriça e mexa tudo. Deixe refogar um pouco e regue com a água. Tape e deixe refogar lentamente até a água evaporar quase totalmente (fica um molho grossinho e cremoso).
Desligue o tacho e pique ligeiramente o refogado (não triturar muito).

Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Vá deitando colheres (sobremesa) de recheio e modelando os rissóis, com um copo ou um molde próprio.

Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado e frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.
Pode congelar os que não fritar.

Voltar ao tema: Receitas (todas)| Receitas de A a Z | Receitas de Rissóis |

Partilhe, recomende e vote neste artigo

lulas, menu de rissois, Receita de Rissóis de Lulas, receitas de rissóis, Rissóis, Rissóis de Lulas

Receita de Rissóis de atum

terça-feira admin receitas

Receita de Rissóis de atum

| Receitas (todas)| Receitas de A a Z |

| Receitas de Rissóis |

Ingredientes:

Massa:

1 + 1/2 chávena de chá de água
1 + 1/2 chávena de chá de leite
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de sal

Recheio:

2 latas de atum escorridas
1 tomate sem pele nem sementes
1 cebola finamente picada
sal e pimenta q.b.
1/2 chávena de salsa fresca picada

Para panar:

2 ovos batidos
Pão ralado q.b.

Modo de preparo

Levar ao lume a água, o leite, a margarina e o sal. Quando levantar fervura juntar a farinha e deixar cozinhar até desprender do fundo da panela. Desligar o lume e deixar arrefecer.

Escorrer bem o atum, misturar a cebola e o tomate picados e a salsa também picada. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Abrir a massa com um rolo e cortar círculos com a boca de um copo. Rechear a massa cuidadosamente. Se o recheio tiver muito líquido é necessário escorrê-lo. Fechar bem e passar pelo ovo e de seguida pela pão ralado.
Fritar em óleo quente até dourar, deixar escorrer em papel absorvente.

Esta receita rende para cerca de 35 rissóis.

Voltar ao tema: Receitas (todas)| Receitas de A a Z | Receitas de Rissóis |

Partilhe, recomende e vote neste artigo

Atum, menu de rissois, Receita de Rissóis de atum, receitas de rissóis, Rissóis, Rissóis de atum

Receita de Rissóis de Bacalhau e Camarão

terça-feira admin receitas

Receita de Rissóis de Bacalhau e Camarão

| Receitas (todas)| Receitas de A a Z |

| Receitas de Rissóis |

Ingredientes:

500g de lombo de bacalhau (Pescanova)
8 camarões vannamei 24/40 (Pescanova)
500 ml de leite (usei da cozedura do bacalhau)
60g de farinha
1 colher de sopa de caldo de marisco
1 colher de sobremesa de polpa de tomate com cebola e alho (Guloso)
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1 dente de alho esmagado
salsa picada q.b.
Ingredientes para a massa:
500g de farinha
500 ml de leite
60g de banha
10g de azeite
sal q.b.

Ingredientes para panar:
2 ovos
pão ralado com ervas e alho

Modo de preparo

Preparação do recheio:

1. Comece por cozer as postas de bacalhau em leite. Assim que estejam cozidas retire do lume. Reserve o leite (500 ml.). Lasque as postas, retirando a pele e as espinhas.

2. Numa panela coloque água, tempere com sal, o dente de alho esmagado, a folha de louro e deixe ferver. Acrescente os camarões e coza aproximadamente 4/5 minutos.
Descasque os camarões e corte em pedaços pequenos.

3. Faça o bechamel, numa panela deite o leite, a farinha, o caldo de marisco, a polpa de tomate, tempere com um pouco de sal (atenção porque o bacalhau já tem uma certa quantidade de sal) e pimenta, vá mexendo até engrossar (se necessário acrescente mais farinha). Acrescente o bacalhau lascado, o camarão e a salsa picada (retifique os temperos), apague o lume.

Preparação da massa:

1. Numa panela coloque o leite, acrescente sal, a banha e o azeite. Assim que começar a ferver retire do lume e junte a farinha de uma só vez, leve novamente ao lume até formar uma bola e descolar do fundo da panela.

2. De seguida, numa bancada polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e recheie com a mistura do bacalhau. Corte os rissóis com a ajuda de um copo.
Passe-os pelo o ovo e de seguida pelo pão ralado, leve a fritar em óleo bem quente.

Nota: Pode repartir e fazer a massa em duas vezes, trabalha-se muito melhor quentinha.
Frite os rissóis virando-os consecutivamente com a ajuda de dois garfos, para não queimar e a massa abrir melhor.
Pode também congelar para futuras refeições.

Voltar ao tema: Receitas (todas)| Receitas de A a Z | Receitas de Rissóis |

Partilhe, recomende e vote neste artigo

bacalhau, camarão, menu de rissois, Receita de Rissóis de Bacalhau e Camarão, receitas de rissóis, Rissóis, Rissóis de Bacalhau e Camarão

« 1 … 164 165 166 167 168 … 718 »