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Receita de Sopa de peixe e camarão

Receita de Sopa de peixe e camarão

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Ingredientes:

300 g de camarão
1 cabeça de cherne ou garoupa
1 fio de azeite
1/2 alho francês
1 cenoura
1 cebola
1 folha de louro
200 g de tomate maduro
1 raminho de coentros
1 dente de alho
1 batata
Sal a gosto
Piripiri (opcional)
2 fatias de pão de forma

Modo de preparo

Cozinhe o peixe e o camarão em água temperada com sal e uma folha de louro.
Num tacho leve o azeite ao fogo e, quando estiver quente junte os dente de alho, a cebola e o alho francês depois de arranjado e lavado picados.
Deixe refogar lentamente.
Acrescente a cenoura descascada e cortada em rodelas, a batata em cubos e o tomate pelado e picado.
Tempere com sal e um pouco de piripiri.
Coe o caldo do cozimento do peixe e camarão e regue o refogado.
Deixe ferver lentamente cerca de 35 minutos.
Entretanto limpe o peixe de peles e espinhas e descasque o camarão.
Triture a sopa e junte o peixe e o camarão.
Polvilhe com coentros picados, acerte os temperos e sirva de seguida.
Corte as fatias de pão em cubos pequenos e frite-os.
Escorra sobre papel absorvente e sirva com a sopa.

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Receita de Camarão marinado

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Receita de Camarão marinado

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Ingredientes:

1,5kg de camarão fresco (rosa, branco ou cinza) pequeno e com cauda
Suco de 1 1/2 limão
Suco de 3 limões sicilianonos
2 dentes de alho amassados
1 maço de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Limpe os camarões (mantenha a cauda) e deixe-os secar em um escorredor.
Em uma vasilha, arrume os camarões e cubra-os com o suco cítrico (se necessário, aumente a quantidade de suco).
Junte o alho e deixe marinar por 25 minutos.
Ao final, quando os camarões já estiverem opacos e quase brancos, salpique com sal e salsinha e sirva.
Rendimento: 6 porções

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Receita de Empada ao creme de camarão

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Receita de Empadas ao creme de camarão

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Ingredientes:

Massa

250 g de ricota fresca passada pela peneira
1 e meia xícara (chá) de margarina sem sal (250g)
2 ovos
1 sachê de HONDASHI
1/2 colher (chá) de sal
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio

1/2 xícara (chá) de leite morno
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 sachê de HONDASHI
1/2 colher (chá) de sal
350 g de camarões sete barbas, limpos e picados

Modo de preparo

Em uma tigela média, coloque a ricota, a margarina, os ovos, o HONDASHI e o sal, e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: no copo do liqüidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, os tomates, o HONDASHI, o sal e 300 g dos camarões. Bata até que fique homogêneo.
Transfira para uma panela e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até encorpar.
Junte os camarões restantes e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Retire do fogo e espere esfriar.
Abra a massa com o auxílio de um rolo e divida-a em duas partes iguais.
Uma delas corte em círculos de aproximadamente 7 cm de diâmetro (para a base das empadinhas) e a outra corte em círculos menores (5,5 cm).
Forre 30 forminhas de empada com os círculos maiores, recheie e feche com os círculos menores.
Disponha as empadinhas em uma assadeira grande, pincele a superfície com gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até dourar a superfície.
Retire do forno e sirva em seguida.
Rendimento: 30 porções

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Receita de Camarão com damasco e açafrão

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Receita de Camarão com damasco e açafrão

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Ingredientes:

700g de camarão rosa M ou G, limpo

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

½ xícara de cebola picada em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de caldo de camarão ou de peixe

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 colher (café) bem cheia de açafrão em pistilos ou em pó (não é o açafrão da terra!)

1 xícara (chá) de damasco seco, cortado em cubos médios

Modo de preparo

1. Aqueça bem uma panela. Tempere o camarão com sal e pimenta.

2. Coloque um pouco de azeite na frigideira e grelhe os camarões, poucos por vez, até ficarem bem dourados. Reserve.

3. Na mesma frigideira que grelhou os camarões, adicione a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e misture bem.

4. Coloque o caldo e o creme de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

5. Por último, adicione o açafrão e o damasco. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo e adicione o camarão. Cozinhe por mas 3 minutos e corrija o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

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Receita de Frigideira de camarão

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Receita de Frigideira de camarão

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Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho, sem pele nem sementes, cortados em cubos
1 tomate, sem pele nem sementes, cortados em cubos
1/2 kg de camarão grande e limpo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (sopa) de salsa
1/2 colher (sopa) de cebolinha
20g de castanha de caju triturada
20g de amendoim triturado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
4 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, esquente o azeite de oliva e refogue o alho, a cebola, os pimentões e o tomate.
Tempere os camarões com sal e pimenta.
Acrescente ao refogado o camarão, o leite de coco, a salsa e a cebolinha.
Misture.
Adicione a castanha e o amendoim e, por fim, coloque a farinha de trigi.
Refogue rapidamente, mexendo bem.
Desligue do fogo e deixe esfriar um pouco.
Reserve.
Em outro recipiente, bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata bem.
Unte um refratário médio com azeite de oliva.
Coloque nele a metade dos ovos batidos e a mistura de camarão.
Despeje o resto a metade dos ovos por cima.
Leve ao forno em temperatura média à 170°C por 30 minutos.
Decore com coentro, fatias de tomate, cebola, pimentão e camarões inteiros cozidos.
Dificuldade: Difícil
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 2 porções

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