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Receita de Aletria à moda do Minho

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Receita de Aletria à moda do Minho

Ingredientes:

460 gr de açúcar

115 gr de aletria

50 gr de manteiga

8 Gemas

Modo de preparo

Coloque o açúcar em ponto brando.

Junta-se a aletria previamente cozida em água e escorrida, e deixa-se ferver até ficar em ponto de pasta.

Tira-se do lume e adiciona-se a manteiga, e finalmente as gemas.

Leva-se ao lume para levantar fervura, mas mexendo sempre.

Deita-se numa travessa ou prato apropriado e polvilha-se com canela.

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Receita de Aletria Dourada

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Receita de Aletria Dourada

Ingredientes:

150 gr de massa Aletria (cabelo de anjo)
1 L de leite + 150 ml para desfazer a farinha Custard
75 gr de açúcar amarelo

75 gr de açucar branco

1 c. sopa rasa de margarina liquida
Casca de 1 limão maduro mas rijo
Casca de 1 laranja madura
1 pau de canela
1 c. café rasa de erva doce

1 c. chá de açucar baunilhado
3 c. sopa rasas de farinha Custard
Q.b. de canela em pó

Q.b. de açucar dourado

Q.b. de romã madura

Modo de preparo

Num tacho leve ao lume o leite, os açúcares, a casca do limão, a casca da laranja e o pau de canela;

Quando o leite começar a ferver baixe a temperatura, adicione a massa em pedaços e a margarina e mexa;

Deixe cozer aproximadamente 12 minutos – vá mexendo;

Dissolva a farinha Custard nos 150 ml de leite e adicione envolvendo bem;

Junte a erva doce e volte a envolver bem;
Deixe cozinhar em lume brando mais alguns minutos para que a farinha coza e torne a aletria cremosa;
Terminado o tempo retire o pau de canela e as cascas dos citrinos e deite o preparado numa travessa de servir;
Faça uma decoração a gosto com a canela em pó e o açucar dourado.

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Receita de Aletria à Italiana

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Receita de Aletria à Italiana

Ingredientes:

200 gramas de macarrão Aletria
4 colher de (sopa) de molho de tomate
2 colher de (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
100 gramas de queijo ralado
Torradas de pão de forma
2 gomos de calabresa
1 cenoura média
2 dentes de alho
½ cebola picada
2 folhas de louro
Sal a gosto

Modo de preparo

Nesse prato não se cozinha o macarrão. Dissolva o caldo de galinha em 2,5 litros de água e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, doure o alho e a cebola, adicionando o caldo de galinha, a cenoura, o molho de tomate. Tempere com azeite, louro, sal e deixe cozinhar. Adicione a calabresa em rodelas, em seguida o macarrão quebrado. Sirva à seguir com pão de forma.

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Receita de Aletria à Antiga

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Receita de Aletria à Antiga

Ingredientes:

125g de Aletria

250g de açúcar

4 gemas

Limão, canela em pau e em pó q.b.

Preparação:

Leve o açúcar ao lume, coberto de água, com um pau de canela e uma lâmina de casca de limão. Em atingindo o ponto de pérola, junte a aletria, previamente cozida e bem escorrida. Deixe ferver. Depois de arrefecer, adicione as gemas batidas e leve de novo o preparado ao lume. Retire à primeira fervura, deite numa travessa e polvilhe depois com canela em pó.
in, Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa

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Receita Pudim de Aletria

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Receita Pudim de Aletria

Ingredientes:

300g de aletria

1 casca de limão

1 litro de água

1 litro de leite

250g de açúcar

1 pau de canela

7 gemas

Ingredientes para o Caramelo:

150g de açúcar

5 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Fazer o caramelo fervendo o açúcar com a água até ficar um tom acastanhado e cobrir uma forma redonda, sem buraco.
Ligar o forno a 180º e colocar um tabuleiro com água.
Coloca-se a aletria e a casca de limão na água a ferver e deixa-se evaporar a água e depois adiciona-se o leite e deixa-se cozinhar.
Quando a massa estiver praticamente cozida junta-se o açúcar e ferve mais um pouco, até ficar com um aspecto cremoso.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer durante algum tempo e misturam-se então as gemas previamente mexidas.
Coloca-se na forma e leva-se ao forno por cerca de 40 minutos.
Desenforma-se depois de frio.
Deve servir-se fresco.

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