Receita de Batatas de Bombaim

1 kg de batatas médias de casca amarela
2 iogurtes naturais
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (chá) de açafrão em pó
1 colher (chá) de mistura de especiarias a gosto
2 raminhos de coentros
Sal q.b.

Modo de preparo

Ligue o forno a 180 graus. Lave bem as batatas, corte-as em pedaços com a casca e coza em água temperada com uma pitada de sal.
Aqueça a manteiga numa frigideira ao lume, adicione o açafrão, a mistura de especiarias, a polpa de tomate e os iogurtes, misture bem e deixe aquecer em lume brando.
Escorra as batatas cozidas, adicione-as à frigideira, envolva muito bem, polvilhe com os coentros picados, retire do lume e sirva. Acompanha bem carnes assadas ou peixes de confecção simples.