Receita de Vieiras salteadas com foie gras

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ingredientesIngredientes:

3 batatas descascadas e cortadas em cubo
200 ml. de creme de leite fresco
20 grs. de manteiga
1 fio de azeite trufado
30 grs. de terrine de foie gras
4 vieiras frescas
1 dente de alho negro
azeite
50 ml de vinho branco seco reduzido
sal
Mix de pimentas moídas na hora

 

preparaçãoModo de preparo

Cozinhe as batatas em água fervente e salgada, esprema-as no passe-vite, junte o creme de leite, a manteiga e o azeite trufado, misture bem e reserve.

Corte o foie gras em 4 cubos regulares.

Bata o alho negro e o vinho branco e vá adicionando azeite até adquirir ponto de molho.

Numa frigideira, disponha um fio de azeite e salteie rapidamente as vieiras (fogo alto). Retire e salpique-as com o mix de pimentas.

Sirva em pratos individuais, pinte com o molho de alho negro, faça uma cama com o purê, disponhas as vieiras e finalize com o cubinho de foie gras e uma ciboulette.

bom-apetite

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