Receitas de camarão – Página: 9 – Portal A&E

Receita de Torta Folhada de Camarão

Receita de Torta Folhada de Camarão

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Ingredientes:

Massa:

1 pacote de massa folhada semi-laminada (400g)
1 ovo inteiro batido para pincelar
Recheio:

½ lata de purê de tomate
½ cebola picada
1 vidro de palmito picado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de creme de leite
500g de camarão sem casca
salsinha e tempero a gosto

Modo de preparo

Frite numa panela com óleo suficiente a cebola, a salsinha, o camarão, o palmito e o purê de tomate.
Tempere a gosto e tampe para que solte a água naturalmente. Depois de 15 minutinhos de cozimento, engrosse com a farinha de trigo.
Apague o fogo e coloque o creme de leite, Deixe esfriar.
Descongele a massa folhada semi-laminada. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo formando um retângulo de aproximadamente 40 cm X 30 cm.
Divida a massa em duas partes de 20 cm X 30 cm.
Distribua o recheio já frio sobre a massa, deixando bordas de 2,5 cm em todos os lados.
Umedeça suavemente as bordas. Sobreponha a outra parte da massa, apertando as bordas com o dedo para grudar.
Ponha numa forma levemente untada e pincele com ovo inteiro batido.
Coloque no forno pré-aquecido (180°C) por 45 a 60 minutos, ou até a massa apresentar uma cor castanho-dourado.

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Receita de Camarão au Bleu

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Receita de Camarão au Bleu

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Ingredientes:

1 kg de camarão cinza médio(s)
400 ml de creme de leite fresco
4 colher(es) (sopa) de azeite
100 ml de vinho branco seco(s)
200 gr de gorgonzola picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s) finamente

Modo de preparo

limpe os camarões.
Tempere-os com sal e pimenta moída a gosto.
Em uma panela, aqueça o azeite e frite rapidamente os camarões sem mexer muito, por cerca de 2 minutos.
Mexa rapidamente para que todos os camarõesvirem, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Quando estiverem totalmente opacos e levemente dourados, retire e arrume em uma travessa funda. Reserve quente.
Na mesma panela, faça uma deglaçagecom o vinho, levantando o fundo e resgatando o sabor do camarãoali concentrado.
Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo até que seu volume tenha reduzido pela metade.
CUIDADO: se o fogo estiver alto, o creme de leite vai transbordar.
Acrescente então o gorgonzola picado aos poucos, mexendo constantemente, até derreter todo o queijo.
Cuidado com o sal, pois esse queijo é bem salgado.
Despeje o creme formado sobre os camarõesreservados e polvilhe cheiro-verde.
Sirva imediatamente.

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Receita de Omelete de camarão

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Receita de Omelete de camarão

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Ingredientes:

1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 cenoura ralada
1 cebola pequena bem picada
1/2 talo de salsão (aipo) com as folhas bem picadas
1/2 colher (chá) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de conhaque
1 xícara (chá) de camarões cozidos, descascados e picados
3 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo

Numa panela, derreta a manteiga, junte a cenoura, a cebola, o salsão e a salsa.
Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar por uns 8 minutos em fogo brando.
Adicione o extrato de tomate, o vinho, a água e o conhaque.
Tampe e cozinhe por uns 15 minutos em fogo brando.
Adicione o camarão e cozinhe mais um pouco.
Reserve.
Misture ligeiramente os ovos e o sal.
Aqueça a frigideira de 20cm de diâmetro em fogo forte.
Derreta aí a manteiga sem deixar dourar.
Junte os ovos e mexa vigorosamente com um garfo agitando a frigideira sem parar.
Quando a omelete estiver firme (quando passar com um garfo no fundo, ficará marca), distribua metade do recheio preparado de camarões.
Dobre a omelete cuidadosamente.
Sirva com o restante do recheio espalhado por cima ou servido numa molheira.
Rendimento: 2 porções

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Receita de Caldo de camarão

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Receita de Caldo de camarão

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Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
500 g de camarão
1 colher (sopa) de farinha torrada
5 grãos de pimenta
50 ml de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite
2 cebolas
1 tomate
Cabeças de camarão e água da cozimento

Modo de preparo

Enquanto se cozinha camarões aproveite a água para fazer este caldo.
Com 500 g de camarões faça uma salada ou um recheio qualquer.
Ponha no fogo a água em que se cozinhou as cabeças de camarão.
Amasse num almofariz, as cebolas cortadas, o tomate, a pimenta e o azeite.
Deixe ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo passador.
Junte o vinho e a farinha desfeita num pouco de água.Volte ao fogo para ferver e engrossar um pouco.
Tire, adicione a manteiga e sirva.

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Receita de Strogonoff de camarão

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Receita de Strogonoff de camarão

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Ingredientes:

1 kg de camarão limpo
1 cebola picada
2 colheres de sopa de margarina
3 tomates picados sem pele
½ xícara de catchup
1 colher de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
1 lata de creme de leite sem soro
½ xícara de champignon
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Num refratário próprio para micro-ondas, coloque a cebola e a margarina. Leve ao micro-ondas durante 3 minutos ou até refogar. Acrescente os tomates e os camarões, tampe e deixe mais 4 minutos. Retire e coloque a mostarda, o molho inglês, os cogumelos e uma pitada de sal e pimenta. Tampe novamente e deixe mais 3 minutos. Está pronto.

Sirva acompanhada de arroz branco de micro-ondas e batata palha caseira.

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