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Receita de Arroz de Coelho

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Receita de Arroz de Coelho

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Ingredientes:

1 coelho cortado em pedaços médios

300 gr de arroz

1 cebola grande

3 dentes de alho

2 bons tomates maduros

salsa ou coentros a gosto

azeite, sal e um pouco de vinho branco

Modo de preparo

Tempere o coelho umas horas antes de cozinhas ou até de véspera com sal alho e um pouco de vinho branco.

Alourar a cebola em azeite e colocar o coelho, os tomates desfeitos e sem pele e a salsa (ou coentros) bem picadinhos, temperar de sal e deixar estufar em fogo lento até que o coelho esteja praticamente cozido. Acrescentar depois a água para a cozedura do arroz, que deve ficar solto .

Servir bem quente polvilhado com salsa e ou coentros. ( Na minha foto não tem porque a minha filha não gosta) e como todas as receitas são cá de casa, eu não podia pôr só para a fotografia, porque o sabor é diferente. Assim sugiro que sirvam sempre a salsa picada ao lado.

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Receita de Salada de couscous com tomate e coelho

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Receita de Salada de couscous com tomate e coelho

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Ingredientes:

1 colher (sopa) de grãos de pimenta
1 ramo de tomilho
1 haste de aipo
2 pernas de coelho
Sal q.b.
300 g de cuscuz
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 dentes de alho
200 g de tomates cereja
50 g de azeitonas pretas sem caroço
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 raminho de ervas aromáticas (cebolinho, salsa e coentros)

Modo de preparo

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte a pimenta em grão, o tomilho e o aipo e deixe ferver. Acrescente o coelho e uma pitada de sal e deixe cozer durante 40 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer dentro da água.
Retire o coelho da água, passe-a pelo passador e deite 4 dl de água num tacho. Leve ao lume e deixe ferver.
Coloque o cuscuz numa tigela, junte o óleo e a água a ferver, cubra com um pano ou com a tampa de um tacho e aguarde.
Desfie o coelho, limpando-o de pele e ossos. Descasque os alhos e pique-os para uma tigela. Lave os tomates-cereja, corte-os ao meio e junte-os aos alhos, bem como as azeitonas cortadas em rodelas, o azeite, o vinagre e uma pitada de sal. Misture delicadamente.
Solte o cuscuz com a ajuda de um garfo, junte-lhe o coelho e misture. Acrescente o tomate com o molho, envolva novamente e sirva polvilhado com as ervas picadas.

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Receita de Coelho grelhado com molho de ervas

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Receita de Coelho grelhado com molho de ervas

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Ingredientes:

1 coelho
4 dentes de alho
1 colher (café) de sal
imenta q. b.
2 folhas de louro
2 limões
4 batatas
100 g de salada variada
2 tomates
1/2 pepino
1 colher (sopa) de coentros
1 colher (sopa) de hortelã
0,5 dl de azeite

Modo de preparo

Corte o coelho em pedaços e esmague os dentes de alho. Junte-os à carne e tempere ainda com sal, pimenta, o louro e o sumo de 1 limão. Deixe marinar durante 30 minutos.
Leve os pedaços de coelho a grelhar lentamente, virando-os ocasionalmente.
Entretanto, coloque as batatas num tabuleiro com um pouco de sal e leve a meio do forno, a 180° C, durante 20 minutos. Lave a salada, corte os tomates em gomos e o pepino em rodelas finas.
À parte, triture os coentros e a hortelã com o azeite e tempere com sal e pimenta. Dê um golpe, em forma de cruz, nas batatas.
Sirva o coelho regado com o molho, acompanhado das batatas assadas e decorado com rodelas do restante limão. Sirva a salada à parte.

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Receita de Coelho com gengibre

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Receita de Coelho com gengibre

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Ingredientes:

4 pernas de coelho
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
2 cravinhos-da-Índia
1 colher (café) de açafrão em pó
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
Pimenta acabada de moer q. b.
4 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Ligue o forno a 180° C. Coloque as pernas de coelho num tabuleiro ou prato e leve ao forno até ficarem douradinhas.
Descasque a cebola, pique-a e deite-a para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Acrescente depois os cravinhos, o açafrão, o gengibre e um pouco de pimenta. Mexa e adicione o vinagre e o coelho, previamente cortado em pedaços. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando. Sirva o coelho quente ou frio polvilhado com a salsa picada.

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Receita de Coelho grelhado com molho de coentros

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Receita de Coelho grelhado com molho de coentros

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Ingredientes:

1 coelho
Sumo de 1 limão grande
1 colher (café) de sal
Pimenta q.b.
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
1 dl de azeite
500 g de castanhas
1 dl de leite
Noz-moscada q.b.

Modo de preparo

Arranje o coelho, corte-o em pedaços e tempere-o com o sumo de limão, sal e pimenta.
Descasque os dentes de alho, coloque-os num liquidificador juntamente com coentros e o azeite e triture tudo.
Grelhe os pedaços de coelho, pincelando-os de vez em quando com o molho da marinada. Coloque depois o coelho numa taça, junte o molho de coentros e deixe repousar para ganhar sabor.
Lave e retalhe as castanhas. Coza-as em água temperada com sal e pimenta, descasque-as e passe o miolo pelo passe-vite. Adicione depois o leite e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Sirva como acompanhamento do coelho.

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