Receita de Lagosta Agridoce

Receitas de Halloween Receita de Lagosta Agridoce

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ingredientesIngredientes:

– 400g de Cauda de Lagosta
– 5 colheres (sopa) de manteiga
– ½ xícara de chá de mostarda
– 1 colher (sopa) de água
– 2 colheres (sopa) de mel
– 1 cebola
– 200 ml de creme de leite
– 10 aspargos (cozidos)
– Sal a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Cozinhe a lagosta por 8 minutos em água e sal, grelhe a carne e reserve dentro da casca, em um prato. Junte a mostarda, o mel, as 2 colheres de manteiga e a água, mexendo em fogo baixo, até ficar grosso. Servir a lagosta coberta com o molho dentro da casca.

Em uma panela coloque 3 colheres de manteiga e a cebola ralada. Leve ao fogo baixo. Antes de dourar, adicione o creme de leite, sal e cozinhe mexendo sempre até formar um creme espesso. Coloque sobre os aspargos cozidos.

Serve 2 pessoas.

bom-apetite

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Receita de Terrina de lagosta

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ingredientesIngredientes:

(para 6 terrinas individuais)

500 g de peixe branco
1 lagosta
100 g de farinha de rosca
3 Ovos e 1 gema de ovo
15 CL de leite
3 chalotas
40 g de manteiga
Piment d’espelette
Sal e pimenta
Para o molho

2 Colheres de sopa de bisque de lagosta
15 CL de natas frescas
1 c. c. mostarda
2 c. c. Cognac
Algumas folhas de cerefólio
Sal e pimenta

 

preparaçãoModo de preparo

Cozinhar a lagosta inteira com sal para a água 5 minutos e descasque-o.
Mergulhe o pão no leite.
Pique as cebolas e colocar o suor na manteiga, Livro.
Pré-aqueça o forno a 170 °.
Misture a carne crua de peixe e lagosta, em seguida, despeje em uma tigela. Adicione cebolinha, ovos e amarelo, as migalhas de pão escorrido, uma pitada de pimenta de Espelette, sal e pimenta.
Clivagem entre as forminhas e asse em banho-maria para 30 minutos.
Desenforme e para reservar esfriar antes de servir.
Para o molho, Pique o cerefólio e misture todos os ingredientes para se obter um molho homogêneo.

bom-apetite

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Receita de Cataplana de Lagosta e tamboril

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ingredientesIngredientes:

8 lombinhos de tamboril cortados com cerca de 60g cada (se preferir, use filé de badejo ou de robalo)
300 g de arroz pré-cozido
150 ml de natas (pode improvisar com creme de leite)
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho picado finamente
75 g de requeijão
4 caudas de lagosta
200 g de camarão sete barbas limpo
50 g de manteiga sem sal
50 ml de vinho branco seco
50 ml de azeite de baixa acidez
1 colher de chá de açafrão
1 ovo (para empanar o tamboril)
farinha de trigo (para empanar o peixe)
farinha de rosca (para empanar o peixe)
sal a gosto
pimenta a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Para o tamboril
Numa panela, cozinhe os lombinhos em água e sal até estarem cozidos, mas firmes. Reserve seis unidades para fritura bem como a água do cozimento. Desfie os outros dois para juntar ao arroz. Empane as seis tranches de tamboril. Frite e reserve.

Para o arroz
Na cataplana coloque o azeite, a cebola e 4 dentes de alho picado, deixe alourar, refresque com o vinho branco e adicione dois lombinhos de tamboril desfiados, já cozidos com consistencia firme em água e sal. Deixe ferver, junte as natas e o requeijão mexendo sempre até encorpar. Vá adicionando aos poucos a água do cozimento do tamboril de forma que o arroz pré-cozido que vai adicionar fique “molhadinho”, tempere com sal e pimenta a gosto e por fim adicione o açafrão, misturando muito bem.

Para a lagosta
Numa panela cozinhe as caudas de lagosta em água e sal por cerca de 8 minutos, deixe arrefecer e corte-as em duas partes no sentido longitudinal.
Em outra panela, coloque a manteiga e a cebola e deixe refogar ligeiramente, adicione o suco de limão, deixe ferver e tempere com sal e pimenta a gosto. Sobreponha as caudas de lagosta com a carne para baixo, deixe ferver e reserve.

Para o camarão
Numa frigideira coloque dois dentes de alho finamente picados e um pouco de azeite deixando-o ferver, junte o camarão, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 2 minutos em fogo brando e reserve.

Para a montagem
Na cataplana, e por cima do arroz, disponha as caudas da lagosta conforme a imagem (em círculo). Dentro do círculo das caudas de lagosta disponha os lombinhos do tamboril fritos e empanados nos seus intervalos. Coloque a cebola do refogado das caudas de lagosta e, por fim, os camarões por cima desta. Feche a cataplana e deixe ferver por cerca de 1 minuto.

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Receita de Cauda de lagosta à moda Cajun

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ingredientesIngredientes:

8 caudas de lagosta (700g sem a casca)
500g de camarões (médios)
3 tomates maduros
1 cenoura
1/2 pimentão amarelo (ou vermelho)
1 xícara de chá de salsão (picado)
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de castanha de caju (torrada)
1 colher de sopa de tempero Cajun

 

preparaçãoModo de preparo

Coloque os camarões e as caudas de lagosta de molho em uma salmoura (400ml de água, duas colheres de sopa de sal e uma colher de chá de açucar refinado) por 30 minutos, enquanto isso continue o preparo da receita.
Em uma panela média refogue o salsão com duas colheres de sopa de azeite.
Assim que o salsão estiver bem mole acrescente os tomates cortados grosseiramente.
Deixe cozinhar por 5 minutos em foto médio com a panela tampada.
Acrescente a cenoura ralada, o pimentão cortado em pedaços médios e 2 copos americanos de água. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio.
Triture tudo com a ajuda de um mixer (use um liquidificador se não tiver um mixer) .
Acrescente o tempero cajun e as castanhas de caju. Cozinhe em fogo médio até engrossar.
Acrescente as caudas de lagosta ao molho e deixe cozinhar. (veja ao final a tabela de tempo).
Acrescente os camarões faltando 4 minutos para a lagosta ficar pronta

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Receita de Canapés de Delícias de Lagosta com Ovos de Codorniz

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ingredientesIngredientes:

Ingredientes para 24 canapés:
12 ovos de codorniz
Sal q.b.
150g de delícias de lagosta
3 colheres de sopa de pickles picados
100g de maionese
24 tostinhas
24 folhinhas de salsa

 

preparaçãoModo de preparo

1. Num tachinho com água a ferver, tempere com sal. Coloque os ovos a cozer durante 4 minutos. Depois de cozidos, retire os ovos e deixe arrefecer. Descasque os ovos e corte-os ao meio na vertical.

2. Corte as delícias de lagosta em pedacinhos.

3. Numa tigela, junte as delícias de lagosta, os pickles e a maionese.
Misture bem. Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

4. Na hora de servir divida a pasta pelas tostinhas e espalhe.
Decore com uma folhinha de salsa.
Por cima de cada tosta coloque metade de um ovo.
Coloque numa travessa de servir.

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