Receita de Tortilha de batata com molho de tomate

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ingredientesIngredientes:

Molho de tomate ralado:

2 tomates maduros
80 ml de azeite
1 dente de alho picado
10g de páprica doce
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Para a tortilha de batata:

3 batatas asterix médias cortadas em cubos
2 cebolas brancas médias cortada à Julienne
2 dentes de alho picados
4 ovos batidos
100 ml de azeite
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Molho de tomate ralado:

Com o auxílio de um ralador, rale os tomates em uma vasilha.
Tempere com azeite, alho, páprica, sal e pimenta e sirva com a tortilha.
Para a tortilha de batata:

Doure as batatas com azeite de oliva até que estejam cozidas e levemente crocantes.
Reserve.
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Misture as batatas, a cebola e o alho refogados com os ovos batidos e tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira anti-aderente, disponha o restante do azeite e coloque a tortilha para fritar.
Quando estiver dourada de um lado, vire-a com o auxílio de um prato.
Doure do outro lados até estar cozida.
Divida em quatro pedaços e sirva com uma porção da salsa de tomates ralados.

bom-apetite

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Receita de Tortilha de espinafre e presunto

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ingredientesIngredientes:

1 embalagem de espinafres

azeite

100g de presunto com pouco sal

80g de queijo de cabra aos cubos

sal e pimenta

6 ovos

1 cebola pequena

salada de tomate

azeitonas pretas

 

preparaçãoModo de preparo

Passe os espinafres por água corrente dentro de um passador. Ponha-os numa caçarola, tape e cozinhe durante 5m. sem adicionar outro líquido.

Escorra, deixe amornar e esprema-os entre as mãos. Pique-os com faca e salteie com 1c. (sopa) de azeite e o presunto cortado aos pedacinhos. Junte os cubos de queijo e cozinhe até este derreter. Tempere com pouco sal, e pimenta a gosto, e deixe arrefecer.

Bata os ovos e junte a mistura anterior e a cebola finamente picada. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga anti-aderente e frite a tortilha dos dois lados. Sirva quente com salada de tomate e azeitonas pretas.

bom-apetite

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Receita de Tortilha de fiambre gratinada

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ingredientesIngredientes:

2 cebolas médias

azeite

1 cháv. de polpa de tomate fresco

200g de fiambre

5 ovos

sal e pimenta

½ dl de natas

60g de queijo gruyère

salada para acompanhar

 

preparaçãoModo de preparo

– Descasque e corte as cebolas em meias luas finas. Refogue em lume muito brando com um pouco de azeite.

Quando a cebola ficar translúcida junte o tomate esmagado e o fiambre aos pedacinhos. Ferva durante mais 5 minutos.

Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande anti-aderente e espalhe a gemada por toda a superfície. Quando começar a coalhar cubra com o preparado de cebola, tomate e fiambre.

Passados 5 minutos vire a tortilha para um pirex redondo que vá ao forno e à mesa. Regue com as natas, polvilhe com o queijo grosseiramente ralado e leve ao forno pré-aquecido até o queijo derreter e alourar.

Sirva quente com salada.

bom-apetite

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Receita de Tortilha de mexilhão e alho francês

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ingredientesIngredientes:

1kg de mexilhão fresco

½ dl de vinho branco

azeite

1 alho francês

5 ovos

sal

pimenta

pão de centeio

 

preparaçãoModo de preparo

Raspe e lave o mexilhão. Deite-o numa caçarola com o vinho branco e um fio de azeite. Tape e leve ao lume até as conchas abrirem. Apague o lume.

Limpe, lave e pique o alho francês e refogue em lume brando numa frigideira larga com 3c. (sopa) de azeite. Quando a verdura ficar macia junte o mexilhão limpo e cozinhe um pouco mais.

Bata os ovos numa tigela com um pouco de sal e de pimenta. Deite, em fio, na frigideira e misture tudo delicadamente com uma espátula de madeira e espalhe por toda a superfície do recipiente. Cozinhe até começar a prender.

Vire a tortilha com o auxílio de uma tampa e cozinhe-a do outro lado. Corte às fatias e sirva com pão de centeio.

bom-apetite

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Receita de Tortilha de sardinha

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ingredientesIngredientes:

600g de sardinhas frescas pequenas

sal e pimenta

2 dentes de alho

1 malagueta fresca

azeite

6 ovos

4c. (sopa) de natas

4 hastes de salsa

salada para acompanhar

 

preparaçãoModo de preparo

Amanhe as sardinhas, rejeite as cabeças e lave-as em água corrente. Abra-as a todo o comprimento e retire a espinha central. Corte os filetes aos pedacinhos e tempere com sal e pimenta. Descasque os alhos e corte-os às rodelas finas, corte igualmente a malagueta e rejeite as sementes.

Deite um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e frite os alhos e a malagueta. Quando os alhos começarem a alourar junte as sardinhas e salteie rapidamente, mexendo com um garfo de madeira.

Abra os ovos para dentro de uma tigela, junte as natas e salsa picada e tempere ligeiramente com sal e pimenta. Deite na frigideira sobre as sardinhas, espalhe e cozinhe até a tortilha coalhar. Vire-a e cozinhe do outro lado. Corte a tortilha às fatias e sirva com salada.

bom-apetite

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