Tag: Salada de arroz negro com polvo e manga

200g de polvo, limpo;

5ml de azeite extravirgem;

5g de alho;

30g de cebola picada;

2g de pimenta dedo-de-moça;

50g de arroz preto;

50ml de prosecco ou vinho branco seco;

200g de manga em cubos;

meio limão siciliano;

200ml de caldo de legumes;

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Cozinhe o polvo por 30 minutos na panela de pressão. Deixe esfriar. Reserve.
Refogue a cebola no azeite com sal e pimenta-do-reino. Junte o alho e deixe até dourar. Acrescente o arroz preto e deixe refogar mais dois minutos. Tempere com mais sal e pimenta-do-reino. Adicione o prosecco. Quando começar a secar, junte o caldo de legumes aos poucos, como numa receita de risoto, mexendo sempre durante 20 minutos. Aos 15 minutos de cozimento, junte o polvo cozido e fatiado. Ajuste o limão, sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo, deixe esfriar e leve a geladeira por pelo menos uma hora. Junte os cubos de manga, e retifique o limão siciliano antes de servir. Se desejar, acrescente um fio de azeite.