Tag: Salada de Coelho com Creme Vinagrete

Ingredientes para 1 pessoa:
1 perna de coelho
1 fatia de bacon cortada em tiras
60g de salada alentejana (Mistura de alface verde, alface roxa e folhas de coentros)
1 tomate cortado em gomos
60g de queijo de cabra curado em azeite com azeitonas e orégãos
Para o molho:
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de natas
1 colher de sopa de vinagre de framboesa
1 colher de café de molho inglês
50g de cebola picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Coloque a perna de coelho a cozer durante 30 minutos. Depois da perna cozida, retire-a e deixe arrefecer.

2. Numa frigideira quente, leve ao lume as tiras de bacon e deixe fritar bem.

3. Misture a maionese com a mostarda, a cebola, as natas e o vinagre.
Tempere com pimenta e o molho inglês. Misture tudo.

4. Depois do coelho frio, desfie a carne.

5. Num prato, espalhe a salada, o tomate, o coelho, o bacon e o queijo.
Se desejar, decore a salada com grãos de mostarda ou folhas de orégãos.
Sirva a salada com o molho.