Receita de Vieiras Caramelizadas com Pure, Ervilhas e Toucinho Fumado
Receita de Vieiras Caramelizadas com Pure, Ervilhas e Toucinho Fumado
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Ingredientes:
8 vieiras grandes
1l de azeite
300g de ervilhas
100g de toucinho
½ cebola roxa
2 dentes de alho
Flor de Sal q.b
Pimenta q.b.
Micro ervas q.b.
Modo de preparo
Escaldar as ervilhas, passar pela trituradora e de seguida por um peneiro fino. Picar a cebola roxa e o alho, puxar em azeite e adicionar o toucinho em brunesa. Deixar misturar os aromas e incorporar o puré de ervilhas.
Saltear as vieiras em azeite, temperadas de flor de sal e pimenta.
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