dezembro 2015 – Página: 103 – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Cataplana de Polvo

quarta-feira admin receitas

Receita de Cataplana de Polvo

Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:

1 Kg de Polvo

1 cebola

200 gr de tomate maduro

600 gr de batata

3 dentes de alho

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento amarelo

1 dl de azeite

1 folha de louro

sal, pimenta e salsa q.b.

Modo de preparo

Arranje o polvo, coza-o (em panela de pressão: 20 minutos) e escorra-o, reservando a água da cozedura. Corte-o em pedaços.
Corte a cebola, o tomate e as batatas em rodelas. Pique os dentes de alho e corte os pimentos em tiras.
Coloque o azeite na cataplana e disponha camadas de cebola, alho, tomate, louro e batatas.
Junte os pedaços de polvo e a água da cozedura do mesmo. Rectifique os temperos.
Cubra com as tiras dos pimentos e polvilhe com a salsa picada.
Feche a cataplana e leve a lume brando a cozer, por 20 minutos. Sirva de imediato

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Receita de Arroz de Polvo Algarvio

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Receita de Arroz de Polvo Algarvio

Ingredientes:

1 kg de polvo
5 dentes de alho esmagados
raspa de uma lima
1 malagueta
6 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 ramo de salsa
arroz agulha
1 ramo de coentros

Modo de preparo

Em primeiro lugar coloquem uma panela ao lume com o azeite. Quando estiver bem quente, adicionem os alhos a malagueta e a raspa de limão. Deixem “estalar” os alhos por 1 minuto. Tempo agora de colocarem o polvo dentro da panela, polvilhem com flor de sal e o ramo de salsa. Tapem a panela e deixem cozer em lume brando, durante 20 min. Depois de cozido, retirem o polvo da panela e cortem em pedaços grosseiros (reservem). Finalmente, chega a vez do arroz, coloquem a panela ao lume com o molho que resta da cozedura do polvo, depois juntem para uma medida de arroz, duas de água, retifiquem com sal. Quando estiver a ferver a água, juntem os pedaços de polvo e por fim os coentros picados.

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Receita de Polvo de Natal com couve

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Receita de Polvo de Natal com couve

Ingredientes:

1 polvo congelado com cerca de 2 kg;

1 cebola;

1 folha de louro;

1 kg de couve portuguesa;

4 cenouras;

2 nabos;

sal;

2 colheres de vinagre;

3 dl de azeite;

6 dentes de alho;

6 ovos cozidos

Modo de preparo

Ponha ao lume uma panela com o polvo congelado, a cebola, a folha de louro, um pouco de água e deixe cozer até o polvo estar tenro. Entretanto, coza os legumes em panelas separadas, em água temperada com sal.

Quando o polvo estiver pronto, ponha-o inteiro numa travessa juntamente com os legumes cozidos e borrife com o vinagre. Aqueça uma frigideira com o azeite e quando estiver bem quente introduza os dentes de alho esmagados e deixe fritar um pouco sem que ganhem cor, regue o polvo e os legumes com o azeite e sirva com os ovos cortados em gomos.

Rendimento: 6 porções

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Receita de Arroz Polvo malandrinho

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Receita de Arroz Polvo malandrinho

Ingredientes:

1.200 kg de polvo

1 cebola inteira, pequena
1 cebola, picada
2 dentes de alhos, picados
2 folhas de louro
1dl de azeite
400 g de arroz carolino
1 molho (pequeno) de coentros
400 g de tomate, reduzido a puré
240 ml de vinho branco

Molho de piripiri q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

Modo de preparo

Retire as peles, as vísceras, a boca central e os olhos ao polvo e lave-o bem.

Numa panela destapada, faça ferver água com uma cebola pequena, inteira; assim que a água esteja em ebulição, segure no polvo com um garfo e introduza-o na água a ferver, deixe estar 30 segundos, retire-o e deixe a água ferver de novo, introduza-o então definitivamente, cozendo-o em lume brando. Não deixe o polvo cozer demasiado, deixe-o cozer até que consiga espeta-lo, facilmente, com um garfo (cerca de 1 hora).

Coe o caldo da cozedura, reserve-o e corte o polvo em pedacinhos e tempere com sal (o polvo não deve ser cozido com sal pois ficará mais rijo).

Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho, ambos picados. Quando começarem a querer alourar, junte-lhes os coentros picados e a pimenta, deixando refogar mais um pouco. Adicione o tomate reduzido a puré, mexa e deixe cozinhar mais uns minutos.

Acrescente o vinho branco, o caldo de cozer o polvo (cerca de 1.2L, que deve adicionar por 2 vezes) e deixe ferver. Tempere com sal e piripiri a gosto, junte o arroz e deixe cozer.

Quando a arroz estiver meio cozido, adicione os pedaços de polvo, tape e deixe acabar de cozer em lume moderado.

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Receita de Salada de arroz negro com polvo e manga

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Receita de Salada de arroz negro com polvo e manga

Ingredientes:

200g de polvo, limpo;

5ml de azeite extravirgem;

5g de alho;

30g de cebola picada;

2g de pimenta dedo-de-moça;

50g de arroz preto;

50ml de prosecco ou vinho branco seco;

200g de manga em cubos;

meio limão siciliano;

200ml de caldo de legumes;

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Cozinhe o polvo por 30 minutos na panela de pressão. Deixe esfriar. Reserve.
Refogue a cebola no azeite com sal e pimenta-do-reino. Junte o alho e deixe até dourar. Acrescente o arroz preto e deixe refogar mais dois minutos. Tempere com mais sal e pimenta-do-reino. Adicione o prosecco. Quando começar a secar, junte o caldo de legumes aos poucos, como numa receita de risoto, mexendo sempre durante 20 minutos. Aos 15 minutos de cozimento, junte o polvo cozido e fatiado. Ajuste o limão, sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo, deixe esfriar e leve a geladeira por pelo menos uma hora. Junte os cubos de manga, e retifique o limão siciliano antes de servir. Se desejar, acrescente um fio de azeite.

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