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Receita de Cheesecake à moda de Nova York

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Receita de Cheesecake à moda de Nova York

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Ingredientes:

25 bolachas tipo maisena
50g de manteiga
1kg de cream cheese
200g de açúcar
6 ovos
2 colheres (café) de fécula de milho

Modo de preparo

No processador, bata as bolachas com a manteiga até obter uma massa macia.
Com essa massa, forre o fundo de uma assadeira redonda para tortas e asse-a em forno preaquecido, a 150C, por 5 minutos.
À parte, misture o cream cheese, o açúcar, os ovos e a fécula de milho.
Retire a assadeira do forno, em banho maria, a 150C, por 1 hora e 45 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Decore com chantily e morangos.

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Receita de Cheesecake de limão

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Receita de Cheesecake de limão

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Ingredientes:

Massa

1 pacote de biscoito tipo maisena tritiurado
1 xícara (chá) de manteiga (temperatura ambiente)
Recheio

2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
5 colheres (sopa) de água
2 ½ xícaras (chá) de ricota
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite condensado desnatado
Creme de limão

3 colheres de (sopa) de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
1 ovo batido
1 colher (sopa) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

Massa

Misture bem em uma tigela o biscoito e a magarina. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Deixe no refrigerador por 30 minutos.

Recheio

Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria.
Bata no liquidificador a ricota, o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissolvida até que fique homogêneo. Despeje sobre a massa. Reserve.

Creme de limão

Misture todos os ingredientes em um refratário em banho-maria até que engrosse.
Despeje sobre o recheio e deixe no refrigerador por 12 horas.

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Receita de Cheesecake americano

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Receita de Cheesecake americano

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Ingredientes:

500 g de queijo creme
200 g de bolachas tipo Maria
200 g de doce de frutos silvestres ou outro a gosto
120 g de manteiga
1 lata de leite condensado
4 ovos grandes

Modo de preparo

Parta as bolachas em pedaços, deite-os para o copo do robot e ligue no turbo até que fiquem em pó. Retire e deite para uma tigela.
Deite a manteiga para o copo e programe a 100°C, durante 1 minuto, na velocidade 2. Junte à tigela com a bolacha e misture bem. Forre depois o fundo e os lados de forma de fundo amovível com esta mistura, pressionando bem.
Lave e limpe muito bem o copo, deite-lhe o queijo creme, os ovos e o leite condensado e ligue 15 segundos na velocidade 6, passando com a espátula. Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, depois barre com o doce e sirva decorado a gosto ou como vê na foto.

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Receita de Cheesecake americana tradicional

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Receita de Cheesecake americana tradicional

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Ingredientes:

Para o recheio:
690g de cream cheese
180g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) suco de limão
3 ovos
Para a massa:
160g de biscoito maisena moído
80g de manteiga derretida
1/2 colher (chá) de canela

Para a calda:
300g de frutas vermelhas congeladas
200g de açúcar
Suco de um limão

Modo de preparo

Para o recheio:
Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até incorporar completamente.

Monte o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de biscoito, canela, e manteiga. Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Asse a 150 graus por 15 minutos, reduza para 100 graus e asse por mais 30 minutos. Leve para gelar.

Para a calda:
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, misturando sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje sobre o cheesecake frio.

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Receita de Cheesecake de clementinas

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Receita de Cheesecake de clementinas

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Ingredientes:

250 g de bolachas de aveia
200 g de queiji mascarpone
70 g de manteiga
160 g de açúcarem pó
4 clementinas
2 dl de natas
2 folhas de gelatina

Modo de preparo

Triture as bolachas, junte a manteiga e misture bem. Deite numa tarteira de fundo amovível, espalhe e pressione de modo a forrar bem o fundo.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, bata as natas bem firmes adicionando o açúcar em pó aos poucos e batendo sempre. Junte o queijo mascarpone aos poucos e batendo, adicione depois a raspa da casca das clementinas e bata mais um pouco. Escorra e derreta as folhas de gelatina, adicione ao preparado e bata bem.
Verta a mistura anterior na tarteira sobre a base e leve ao frio durante cerca de 2 horas ou até ficar firme. Descasque as clementinas, separe-lhes os gomos, coloque-os por cima e sirva.

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