Receita de Crepes Suzette flambados da Nigella

Suco de 2 laranjas
Casca ralada de 1 laranja
175g de manteiga
75g de açúcar
8 a 12 crepes comprados prontos
80ml de licor de laranja (Grand Marnier, Cointreau, Triple sec)

Modo de preparo

Ponha o suco de laranja em uma panela. Junte a casca ralada, a manteiga e o açúcar. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por dez a 15 minutos, até que a calda comece a engrossar.
Dobre os crepes na metade e depois na metade novamente, formando triângulos. Ajeite em formato circular, sobrepondo ligeiramente, numa panela redonda à prova de fogo.
Ponha a calda morna sobre os crepes e aqueça gentilmente por três minutos em fogo baixo.
Aqueça o licor de laranja na panela em que fez a calda. Quando os crepes estiverem quentes, regue com o licor e acenda um fósforo na panela para flambar. Sirva imediatamente, dividindo os crepes e o molho em pratos individuais.