Receita de Quiche lorraine

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de água fria
1 clara ligeiramente batida
4 fatias de toicinho defumado
2 xícaras (chá) de queijo tipo suíço (ou prato) ralado
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Misture bem os 4 primeiros ingredientes até obter uma massa lisa que solte das mãos.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Forre o fundo e os lados de uma forma redonda de 25cm de diâmetro.
Pincele a massa de torta com a clara.
Leve à geladeira.
Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170°C).
Frite o toicinho até que fique sequinho e crocante.
Escorra, esmigalhe e espalhe sobre a massa.
Cubra com o queijo.
Numa tigela média, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta, sem deixar espumar.
Despeje toda a mistura de ovos lentamente sobre a massa da torta.
Asse colocando na grade inferior do forno por mais ou menos 1 hora e 30 minutos, ou até que doure e cresça.
Rendimento: 4 porções