Receita de Quiche lorraine

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ingredientesIngredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de água fria
1 clara ligeiramente batida
4 fatias de toicinho defumado
2 xícaras (chá) de queijo tipo suíço (ou prato) ralado
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Misture bem os 4 primeiros ingredientes até obter uma massa lisa que solte das mãos.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Forre o fundo e os lados de uma forma redonda de 25cm de diâmetro.
Pincele a massa de torta com a clara.
Leve à geladeira.
Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170°C).
Frite o toicinho até que fique sequinho e crocante.
Escorra, esmigalhe e espalhe sobre a massa.
Cubra com o queijo.
Numa tigela média, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta, sem deixar espumar.
Despeje toda a mistura de ovos lentamente sobre a massa da torta.
Asse colocando na grade inferior do forno por mais ou menos 1 hora e 30 minutos, ou até que doure e cresça.
Rendimento: 4 porções

bom-apetite

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Quiche é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite ao qual se adicionam diversos ingredientes, e que não leva cobertura.

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de “Lorraine”. A palavra quiche vem do alemão “kuchen”, que significa “torta”. A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche alsaciana.

A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão.

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