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Receita de Ostras com Espargos

Receita de Ostras com Espargos

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Ingredientes:

Para 4 pessoas

20 OSTRAS
1 GEMA
2 BASES CULINÁRIAS PARA MOLHO BÉCHAMEL VAQUEIRO
4 DL DE LEITE
40 G DE VAQUEIRO
200 G DE ESPARGOS EM CONSERVA
E SOPA DE SALSA PICADA

Modo de preparo

Abra as ostras, escorra o seu líquido para uma tigela e reserve as ostras noutra.

Prepare as bases culinárias para molho béchamel Vaqueiro, com o leite e o líquido das ostras, segundo as instruções da embalagem.

Deite as ostras no molho, deixe ferver 2 minutos, mexendo sempre, junte-lhes metade da Vaqueiro, deixe derreter e retire do lume.

Escorra os espargos e leve-os ao lume numa frigideira com a restante Vaqueiro, durante cerca de 1 minuto.

Aqueça bem um prato redondo para ir à mesa, coloque os espargos com as pontas para o centro. Sobre estes, disponha as ostras e o molho preparado.

Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.

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Receita de Cocktail de Ostras

domingo admin receitas

Receita de Cocktail de Ostras

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Ingredientes:

Para 4 pessoas

20 OSTRAS
3 DL DE NATAS
2 COLHERES DE SOPA DE KETCHUP
½ CÁLICE DE CONHAQUE
½ LIMÃO PEQUENO
MOLHO TABASCO
SAL
GELO MOÍDO
1 ALFACE PEQUENA

Modo de preparo

Prepare as ostras como de costume, abra-as e reserve o líquido.

Bata as natas bem frescas e junte-lhes o ketchup, o conhaque, o sumo do limão, algumas gotas de Molho Tabasco e metade do líquido das ostras. Misture bem e verifique o sal.

Distribua o gelo moído por 4 taças próprias para cocktail e, por cima, distribua as outras tacinhas.

Lave muito bem as folhas da alface e corte-as em juliana fina. Divida a alface pelas taças e por cima deite o molho de natas.

Divida as ostras pelas taças e sirva bem gelado.

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Receita de Ostras Picantes

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Receita de Ostras Picantes

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Ingredientes:

24 OSTRAS
FLOR DE SAL
0,5 DL DE VINHO DA MADEIRA
50 G DE PÃO RALADO
40 G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
PIRIPIRI EM PÓ
60 G DE VAQUEIRO CULINESSE
4 FOLHAS DE ALFACE
4 FOLHAS DE COUVE ROXA
1 CENOURA
2 LIMÕES
4 COLHERES DE SOPA DE MAIONESE
1 COLHER DE SOPA DE IOGURTE NATURAL
1 COLHER DE SOPA DE CEBOLINHO PICADO

Modo de preparo

Lave as ostras e abra-as com a ajuda de uma faca própria e de um pano dobrado, para não magoar as mãos. Retire as ostras das conchas e tempere-as com flor de sal e o vinho da Madeira. Deixe marinar durante pelo menos 2 horas, em local fresco.
Misture o pão ralado com o queijo parmesão ralado e uma pitada de piripiri em pó. Escorra as ostras da marinada e enxugue-as em papel absorvente. Passe-as pela mistura de pão e queijo ralados. Aqueça a Vaqueiro Culinessenuma frigideira larga e frite aí as ostras sobre lume moderado. Escorra sobre papel absorvente.
Lave as folhas de alface e de couve roxa, escorra e corte-as em juliana fina. Pele e rale a cenoura e misture com a alface e a couve e disponha no prato de serviço. Por cima coloque as ostras panadas e enfeite com os limões cortados em gomos.
Misture a maionese com o iogurte natural e o cebolinho picado e sirva numa tacinha a acompanhar as ostras.

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Receita de Canapé de Ostras à Russa

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Receita de Canapés de Ostras à Russa

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Ingredientes:

Pão de forma torrado e cortado em quatro
Manteiga
Caviar
Ostras Frescas
Suco de limão

Modo de preparo

Com os pães ainda quentes, passe a manteiga.
Coloque um pouco de caviar por todo o pão.
Faça uma cavidade no centro, e acrescente uma ostra fresca.
Pingue algumas gotas de limão, e sirva imediatamente.

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Receita de Vaca em Molho de Ostras

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Receita de Vaca em Molho de Ostras

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Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:
800g de bifes de novilho
3 cebolas
4 dentes de alho
50ml de azeite
2 colheres de sopa de banha
1 folha de louro
1 chávena de chá de ervilhas(usei congeladas)
100ml de água
1 colher de sopa de amido de milho(maizena)
4 colheres de sopa de molho de ostras
2 colheres de sopa de molho de soja
sal q.b.
pimenta q.b.

Modo de preparo

Comece por temperar os bifes com sal e pimenta moída na altura.
Coloque num tacho, azeite, a banha, os dentes de alho, as cebolas cortadas ás rodelas.
Adicione também a folha de louro.
Quando a cebola ficar translucida, adicione o molho de soja e o molho de ostras.
Junte a água e adicione os bifes, mexa e deixe estufar a carne, cerca de 30 minutos mexendo de vez em quando.
Adicione as ervilhas, rectifique os temperos.
Dissolva a colher de maizena num pouco de água e adicione á carne.
Quando o molho começar a engrossar desligue o lume.

Sugestão: Pode acompanhar este prato com arroz chau chau, ou qualquer outro arroz solto

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